Découvrez l'essence de la cuisine italienne avec ces cinq recettes authentiques d'Elena Venditteli Faita. Ces plats allient simplicité et saveur, offrant une expérience culinaire inoubliable pour toute la famille.
30 minutes
60 minutes
€€
ingrédients
- 400 grammes de farine de blé
- 4 œufs frais
- 800 grammes de tomates pelées en conserve
- 1 bouquet de basilic frais
- 2 gousses d'ail
- huile d’olive extra vierge
- 200 grammes de mozzarella di bufala
- 100 grammes de parmigiano reggiano râpé
- 4 escalopes de veau
- vin blanc sec
ustensiles
- planche à découper
- couteau bien aiguisé
- casserole
- poêle antiadhésive
- machine à pâtes
préparation
étape 1 : pâte fraîche
Mélangez la farine avec les œufs jusqu’à obtenir une pâte lisse. Pétrissez cette pâte pendant environ 10 minutes jusqu’à former une boule.
étape 2 : sauce tomate
Faites revenir l'ail émincé dans l’huile d’olive, puis ajoutez les tomates pelées. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes.
étape 3 : mozzarella
Coupez la mozzarella en fines rondelles.
étape 4 : escalopes milanaises
Aplatissez les escalopes, trempez-les dans l’œuf battu puis dans le parmigiano reggiano râpé, et faites-les cuire à la poêle avec un peu d'huile d'olive.
mon astuce de chef
Pour rehausser le goût de la sauce tomate, ajoutez quelques feuilles de basilic frais quelques minutes avant la fin de la cuisson.
accord mets vins
Pour accompagner ces plats, optez pour un Chianti Classico, un vin rouge toscan qui s’harmonise parfaitement avec les spécialités italiennes grâce à sa structure robuste et son bouquet aromatique.
l’info en plus
La fabrication des pâtes fraîches est un véritable art en Italie, transmis de génération en génération. La qualité des œufs et le choix de la farine sont indispensables pour une texture réussie.
présentation du plat
La présentation est essentielle : servez vos pâtes avec leur sauce sur des assiettes préchauffées pour conserver la chaleur. Ajoutez une feuille de basilic pour une touche élégante.
