Rien de tel qu'une assiette de spaghetti bolognaise pour se réconforter lors des jours froids. Voici quatre recettes savoureuses qui allient tradition et bien-être : low carb, végétarienne, anticholestérol et riche en fibres.
Ingrédients pour 4 personnes
- 250 g de spaghettis
- 500 g de bœuf haché
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 grosse boîte de tomates concassées
- 1 petite boîte de concentré de tomates
- Basilic, sel et poivre
Préparation
Pelez et hachez l'ail ainsi que l'oignon. Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile et faites-y revenir l'ail et l'oignon, assaisonnez de sel et de poivre. Ajoutez le bœuf haché et laissez dorer environ 5 minutes tout en émiettant la viande avec une spatule.
Incorporez les tomates concassées et le concentré, puis laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes en remuant régulièrement. Pendant ce temps, faites cuire les spaghettis al dente dans une grande casserole d'eau salée, égouttez-les puis mélangez-les à la sauce, en ajoutant le basilic au moment de servir.
Quatre versions saines
1. Low carb
Utilisez des shiratakis, ces vermicelles de konjac très peu caloriques, ou remplacez les spaghetti par des courgettes spiralées, blanchies dans l'eau bouillante pendant une minute.
2. Végétarienne
Substituez le bœuf par 100 g de protéines de soja texturées ou par 500 g de seitan haché ou de tofu pour une option riche en protéines sans viande.
3. Anticholestérol
Optez pour un morceau de viande maigre, ou remplacez le bœuf par du poulet haché, afin de réduire la teneur en graisses saturées.
4. Riche en fibres
Ajoutez des légumes finement coupés comme des carottes ou du brocoli à votre sauce. Équipez-vous de spaghettis complets ou semi-complets pour un apport en fibres augmenté.
Une assiette allégée et savoureuse
Accompagnez ce plat d'une salade de carottes au cumin et d'une salade de roquette pour une touche de fraîcheur. Servez avec de la faisselle pour un dîner équilibré et rapide.
