Rapides et simples à préparer, les nouilles asiatiques sont idéales pour composer un repas copieux sans se compliquer la vie. Voici quatre recettes qui promettent de régaler vos papilles.
Les pâtes ne se limitent pas à l'Italie ; en Asie, elles occupent aussi une place centrale dans la gastronomie. On y retrouve diversas variétés, comme les nouilles de blé (avec ou sans œufs), ainsi que celles à base de riz ou d'amidon. Chaque type de nouille est destiné à un plat particulier, tout comme les Italiens choisissent le bon type de pâtes pour chaque recette. Plongeons dans le monde savoureux des nouilles asiatiques à travers ces recettes typiques !
Wok de nouilles sautées au poulet
Voici une manière délicieuse de savourer des nouilles chinoises aux œufs !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 paquet de nouilles aux œufs
- 6 brins de persil plat
- 1 bocal de pousses de haricots mungo
- 4 blancs de poulet
- 1 carotte
- 3 cuil. à soupe de Nuöc màm
- 1 oignon
- 2 cuil. à soupe de sauce soja
- 2 cuil. à soupe d'huile
- Poivre
Préparation :
- Émincez le poulet, l'oignon et la carotte.
- Rincez les haricots mungo.
- Faites cuire les nouilles dans de l'eau bouillante.
- Chauffez l'huile dans un wok ou une grande poêle, puis ajoutez le poulet. Incorporez ensuite l'oignon, les carottes, les pousses de haricots mungo, le Nuöc màm, la sauce soja, le persil et le poivre. Mélangez bien et laissez cuire 10 minutes à feu doux.
- Incorporez les nouilles égouttées à la préparation et servez chaud.
Ramen au tofu
Un plat traditionnel japonais aux nouilles de blé, servi dans un bouillon savoureux.
Ingrédients pour 4 personnes :
Pour le bouillon :
- 2 échalotes finement hachées
- 2 piments rouges finement hachés
- 1 morceau de gingembre râpé
- 5 gousses d'ail coupées en morceaux
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1,5 L de bouillon de légumes
- 12 shiitakés
- 2 cuil. à soupe de Barley Miso
Pour les ramen :
- 2 blocs de tofu de 200 g
- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 6 cuil. à soupe de sauce soja Shoyu smoked
- 2 cuil. à soupe de yuzu
- 1 paquet de nouilles à ramen
- 1 courgette
- 1/2 daikon
- 8 petits épis de maïs
- 2 oignons
- 3-4 brins de coriandre
Préparation :
- Dans une casserole, chauffez l'huile d'olive et ajoutez tous les ingrédients pour le bouillon. Faites mijoter une heure à feu doux, puis filtrez pour retirer les morceaux. Réservez les shiitakés.
- Coupez le tofu en tranches de 2 cm et faites-le revenir dans une poêle avec un peu d'huile, en l'assaisonnant de sauce soja Shoyu smoked et de yuzu.
- Faites cuire les nouilles dans de l'eau bouillante.
- Coupez la courgette, l'oignon, le maïs et le daikon en lamelles.
- Servez le bouillon dans un bol avec les nouilles, le tofu et les légumes, en ajoutant de la coriandre hachée.
One pot de nouilles udon et seitan
Les nouilles udon, épaisses et collantes, se marient parfaitement avec des plats savoureux grâce à leur goût neutre.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 oignon émincé
- 200 g d'udon
- 1,5 cuil. à soupe d'huile de tournesol
- Gingembre frais râpé
- 10 ml d'huile de sésame
- 1 gousse d'ail émincée
- 1 cuil. à café de quatre-épices
- 1 cuil. à soupe de vinaigre blanc ou de vinaigre de riz
- 2 cuil. à café de miel
- 160 g de seitan émincé
- 20 ml de sauce soja
- 150 g de mélange de légumes variés
- 20 g de cacahuètes salées concassées
Préparation :
- Faites revenir les légumes, l'oignon, le gingembre et le seitan dans une poêle ou un wok à feu vif avec l'huile. Incorporez la moitié du miel et de la sauce soja après avoir coloré le seitan. Laissez caraméliser, puis ajoutez 2 cuil. à soupe d'eau par portion et laissez mijoter environ 7 minutes.
- Mélangez l'huile de sésame, les quatre-épices, l'ail et le reste du gingembre et de la sauce soja. Ajoutez le miel, le vinaigre de riz et une cuil. à soupe d'eau.
- Délayez les udons dans de l'eau froide avant de les cuire dans le wok avec les légumes et le seitan. Ajoutez la sauce, puis répartissez dans des assiettes creuses en ajoutant les cacahuètes concassées.
Pad thaï aux crevettes et au poulet de Cyril Lignac
Cette recette emblématique de Thaïlande est une véritable invitation à la gourmandise.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 blancs de poulet coupés en cubes
- 2 œufs
- 10 crevettes décortiquées
- 250 g de germes de soja
- 100 ml de sauce Nuöc màm
- 50 g de sucre en poudre
- 100 g de pâte de tamarin
- 1 jus de citron vert
- 15 ml de vinaigre de riz blanc
- 2 cuil. à soupe de sauce de piment Sriracha
- 1 cuil. à soupe de sauce soja concentrée
- 300 g de vermicelles de riz ou nouilles de riz
- 3 gousses d’ail hachées
- 50 g de cacahuètes concassées
- 2 oignons cébettes émincés
- Huile de tournesol
Préparation :
- Mélangez la pâte de tamarin, le Nuöc màm, le sucre, le vinaigre de riz, la sauce soja et le piment pour préparer la sauce. Réservez au frais.
