Louise Frénénard et Pascaline Camblong ont été éliminées du Meilleur Pâtissier : les professionnels après trois semaines de compétition. Découvrez l'histoire de ce duo à la tête de l'enseigne gourmande La Crème des Bordelaises depuis 2019.
Louise et Pascaline ont été éliminées du Meilleur Pâtissier : les professionnels ce mardi 18 mai. Leur île flottante revisitée et leur wedding cake n'ont pas convaincu le jury. Malgré cette déception, les Bordelaises ont su séduire Cyril Lignac, Pierre Hermé et Jean-François Piège avec leur créativité. Retour sur le parcours de ces deux jeunes femmes talentueuses.
Un parcours hors du commun
L'histoire de Louise et Pascaline débute chez Pierre Mathieu, un grand nom de la pâtisserie bordelaise. "J'étais chef de laboratoire, et c'est là que j'ai rencontré Pascaline, juste après son stage avant le CAP Pâtissier", raconte Louise. Après une carrière en marketing agroalimentaire, Pascaline se tourne vers sa véritable passion et décroche son CAP en candidat libre. Leur parcours inclut des expériences prestigieuses dans des établissements renommés tels que Le Quatrième Mur de Philippe Etchebest et Le Pressoir d'Argent de Gordon Ramsay. Elles fondent La Crème des Bordelaises en janvier 2019, un projet qui combine leurs talents.
Ce duo propose une palette d'ateliers de pâtisserie française destinés à un public varié. "Avec notre approche nomade, nous touchons un large public, et nous avons la chance d'être deux pour partager cette aventure", souligne Pascaline. Leur livre de recettes, La Crème des Pâtissières, publié en 2020 avec une préface de Pierre Hermé, témoigne de leur succès. Depuis 2021, Pascaline se consacre entièrement à leur entreprise, tandis que Louise a lancé son propre concept, Les Papilles de Louise.
Un univers pâtissier délicat et inspiré
Leurs créations sont le reflet d'une pâtisserie légère et authentique, parée d'une touche féminine. Le plaisir de pâtisser et de découvrir de nouvelles techniques est au cœur de leur philosophie. Elles admirent particulièrement Pierre Hermé, qu'elles considèrent comme une source d'inspiration : "C'est lui qui m'a ouvert les portes de la pâtisserie", confie Louise.
Un projet innovant à l'horizon
Participer au Meilleur Pâtissier Les Professionnels a été l'occasion pour elles de préparer le lancement de leur concept de pâtisserie itinérante. "Notre bus accueillera des ateliers de pâtisserie, tout en offrant un espace intimiste pour savourer des mignardises", précisent-elles, enthousiasmées par ce projet novateur.
Leur présence sur les réseaux sociaux, notamment via @lespapillesdelouise et @lacremedesbordelaises, montre leur engagement envers une communauté gourmande. Avec leurs créations visuelles, elles partagent leur passion et leurs recettes, apportant une chaleur humaine à chaque publication.
