À l’approche de cette fête chocolatée, offrez à vos proches une douce surprise culinaire. Ce pain fait maison ravira petits et grands !
Pâques approche et avec elle, l'envie de se démarquer de la simple boîte de chocolats. Eric Kayser vous propose de préparer un pain Ekmek aux pépites de chocolat, une création qui plaira à toute la famille après une chasse aux œufs. Prêt à vous mettre à la pâte ?
La recette du pain Ekmek aux pépites de chocolat
Originaire de Turquie, le pain Ekmek se distingue par son goût unique, traditionnellement parfumé à l'huile d'olive et au miel. Eric Kayser revisite cette spécialité, en y ajoutant des noisettes et des éclats de chocolat noir, pour en faire un délice parfait pour le goûter en famille. Voici comment le préparer :
Ingrédients nécessaires
- 500 g de farine de blé
- 100 g de levain liquide
- 10 g de sel
- 7 à 8 g de levure
- 225 g d'eau (à température ambiante)
- 75 g de miel
- Fève de Tonka râpée
- 100 g de chocolat noir (54 %)
- 100 g de noisettes
- 40 g d'huile d'olive (supplément pour la dorure)
Instructions pour réaliser le pain
- Commencez par verser l'eau tiède dans un saladier, ajoutez la levure émiettée, la farine, le sel et le levain. Mélangez bien avec vos mains, puis incorporez le miel.
- Ajoutez les éclats de chocolat noir, les noisettes entières et la fève de Tonka râpée à la préparation.
- Une fois le mélange homogène, ajoutez l'huile d'olive et pétrissez vigoureusement jusqu'à absorption complète. Pour bien aérer la pâte, jetez-la devant vous.
- Formez une boule et placez-la dans un cul de poule fariné. Laissez reposer pendant 2 heures.
- Après ce repos, fleurez la table et divisez la pâte en trois portions égales. Boulez les portions et laissez-les reposer 30 minutes, couvertes d'un linge humide.
- Chassez l'air des pâtons en les aplatissant légèrement, puis façonnez des boules et aplatissez-les avant de les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Incisez les pâtons en polka et laissez-les lever pendant 2 heures.
- Préchauffez votre four à 230°C et enfournez pour 20 minutes de cuisson.
- Laissez refroidir les pains sur une grille une fois sortis du four.
Merci à la Maison Kayser pour cette recette festive. Le pain Ekmek sera proposé dans toutes les boulangeries Kayser durant le mois d'avril.
