Plongée dans les indispensables de la cuisine cette saison.
La fermentation : un art respectueux
Une tendance en pleine effervescence
Les chefs se laissent séduire par la fermentation, un procédé aussi ancien que respectueux de l'environnement. Que ce soit le kéfir, le kombucha, le kimchi ou les pickles, tous ces aliments forts en saveurs et en bienfaits sont en plein essor. Selon Yannick Alléno, ce mode de préparation permet non seulement de rehausser le goût des plats, mais aussi de leur conférer une longévité impressionnante.
Matcha : la nouvelle star du café
Un super aliment à la mode
Le matcha, ce thé vert en poudre, est omniprésent, que ce soit en boissons ou en pâtisseries. Richesse en antioxydants et vertus santé en font l'allié des gourmets et des adeptes de bien-être. Nouveaux spots comme l'Umami Matcha Café à Paris, avec son brunch dominical, témoignent de cet engouement grandissant.
Le miel urbain : authentique et engagé
Un doux changement
Avec la prolifération des ruches en milieu urbain, notamment à Paris, le miel local prend une ampleur incroyable. Produits loin des pesticides, ces miels sont synonymes de qualité. Le manuka, avec ses propriétés détoxifiantes, devient également un des chouchous des étoilés. Les boutiques comme Miel Factory se multiplient, attestant de cette passion pour le miel de ville.
Néo-sushis : l'évolution créative
Une explosion visuelle et gustative
Les sushi donuts et les sushi burgers, véritables œuvres d'art culinaire, font sensation sur les réseaux sociaux. Leurs formes ludiques et colorées séduisent de plus en plus, tant en France qu'à l'étranger. Des établissements comme Sushi Soba les incluent désormais à leur carte, apportant une touche de nouveauté à la gastronomie japonaise.
Curcuma : l'épice aux mille vertus
Un potentiel considérable
Désormais incontournable, le curcuma est célébré pour son impact positif sur la santé. En version latte doré, il enchante les amateurs de boissons chaudes et se mélange aisément aux recettes modernes. Sa popularité dans des lieux tels que Wild & The Moon témoigne de sa place prépondérante dans les tendances culinaires.
Sriracha : la sauce qui s'impose
Piquante et élégante
Un incontournable sur les tables, la sriracha remplace doucement le ketchup. Sa polyvalence et son piquant séduisent les chefs et les gourmets. Elle est devenue un vrai phénomène, avec des recettes faisant le tour des médias et une intégration dans les plats traditionnels.
Les super bowls : un repas complet dans un bol
Un concept engageant
Les bowls, pleins de couleurs et de saveurs, regroupent le meilleur des cuisines du monde. En France, le concept prend de l'ampleur avec des offres comme celles des Bols de Jean, mêlant santé et plaisir dans un esprit innovant.
