Alors que le printemps pointe le bout de son nez, offrez-vous un plat réconfortant qui clôturera l’hiver avec panache : le gratin de gnocchis au Mont d'Or.
Les gnocchis, véritables joyaux de la gastronomie italienne, se déclinent de mille manières. La créatrice culinaire connue sous le nom de À Table Les Gros ! sur Instagram a partagé une recette savoureuse de gratin de gnocchis au Mont d'Or, la promesse d'un hiver gourmand ! Si l’idée de réaliser vos propres gnocchis vous séduit, nous vous livrons des astuces pour les réussir à tous les coups.
Recette du gratin de gnocchis
Dans une poêle bien chaude, commencez par faire cuire des lardons jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant et réservez. Faites cuire les gnocchis comme indiqué sur l’emballage, puis beurrez un plat à gratin et y disposez les gnocchis cuits. Dans une casserole, chauffez la crème fraîche et incorporez-y le Mont d'Or coupé en morceaux, en veillant à assaisonner avec du poivre. Préchauffez votre four à 180 °C, ajoutez les lardons à la crème, mélangez bien, puis versez délicatement cette préparation sur les gnocchis. Enfournez pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.
Comment préparer ses propres gnocchis ?
Pour confectionner des gnocchis maison, commencez par sélectionner des pommes de terre de type ratte ou agria. Sur une plaque, étalez du gros sel et disposez-y vos pommes de terre entières. Privilégiez une cuisson au four, qui réduit l'humidité et permet d'obtenir une pulpe bien sèche. Enfournez à 200 °C pendant au moins 1 heure. Une fois cuites, épluchez et pressez la chair. Incorporez des jaunes d'œufs, un peu de farine et une pincée de sel. Formez de petites boules, puis façonnez-les en les roulant sur le dos d'une fourchette pour créer des stries. Faites-les cuire dans une grande casserole d'eau salée bouillante jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Égouttez-les rapidement. Vous pouvez les déguster simplement avec un filet d'huile d'olive et du parmesan, ou les faire sauter dans du beurre avec un peu d'eau de cuisson.
