Apportez la douceur de la mer à votre table grâce à cette exquise recette d’aile de raie au four. Suivez simplement nos étapes pour un plat qui impressionnera tous les amateurs de saveurs maritimes.
20 minutes
45 minutes
€€€
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 pièces d’aile de raie
- 50 grammes de beurre
- 1 citron
- 2 cuillères à soupe de câpres
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 bouquet garni
- sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Four préchauffé à 200°C
- Plat à gratin
- Papier aluminium
Préparation
Première étape
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Pendant ce temps, ciselez finement les échalotes.
Deuxième étape
Placez les ailes de raie dans le plat à gratin, puis parsemez-les d’échalotes. Ajoutez le bouquet garni et assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos préférences.
Troisième étape
Ajoutez le vin blanc sur les ailes de raie et parsemez de petits morceaux de beurre. Recouvrez le plat avec du papier aluminium.
Quatrième étape
Enfournez pour environ 45 minutes, jusqu'à ce que la chair soit tendre et nacrée.
Astuces de chef
Pour s’assurer que la cuisson est parfaite, vérifiez en piquant la chair avec la pointe d’un couteau; elle doit se détacher facilement.
Accord mets-vins
Pour compléter votre plat, un vin blanc sec comme un Muscadet ou un Pouilly-Fumé mettra en valeur la délicatesse de la raie.
L'info à retenir
L’aile de raie est un poisson réputé pour sa chair fine et légère, dotée d’un goût délicat. Traditionnellement servie avec des câpres, elle se prête également à une cuisson au four qui préserve ses qualités gustatives.
