Éveillez vos papilles avec une salade de fenouil à l’orange, un mélange frais et parfumé qui apporte une touche d’originalité à vos repas. Cette recette simple et rapide saura séduire vos invités lors d’un dîner convivial ou d’un repas léger.
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 0 minutes
Difficulté: Facile
Ingrédients
- 2 bulbes de fenouil
- 3 oranges
- 1 citron
- 3 cuillères à soupe d'huile d’olive extra vierge
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Quelques olives noires dénoyautées (optionnel)
- Graines de fenouil ou d’anis (optionnel)
Ustensiles nécessaires
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Râpe ou mandoline
- Presse-agrumes
- Bol
Préparation
Étape 1 : Préparation du fenouil
Commencez par bien laver les bulbes de fenouil, puis retirez les tiges. Émincez le fenouil en fines lamelles, appelées julienne.
Étape 2 : Préparation des oranges
Pelez les oranges à vif. Coupez les extrémités, placez les oranges sur la planche et découpez la peau en suivant la forme du fruit pour enlever également la peau blanche.
Étape 3 : Détachement des segments
Détachez les segments en glissant votre couteau entre les membranes blanches pour obtenir des quartiers sans peau ni parties fibreuses, connus sous le nom de suprêmes.
Vinaigrette
Pressez le citron et mélangez son jus avec l’huile d’olive dans un bol. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos goûts.
Assemblage
Dans un grand saladier, mélangez le fenouil émincé et les suprêmes d’orange. Versez la vinaigrette au citron et à l’huile d’olive, puis incorporez les olives noires et saupoudrez de graines de fenouil ou d’anis si désiré.
Astuces du chef
Pour une texture encore plus croquante, plongez le fenouil émincé dans un bol d’eau glacée pendant une heure avant de l’émincer ; cela raffermira ses fibres.
Accord mets-vins
Pour sublimer cette salade parfumée, optez pour un vin blanc sec et fruité, tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Vermentino, qui mettra en valeur la fraîcheur des agrumes et l’anis du fenouil.
En savoir plus
Le fenouil, avec ses notes anisées, se marie à merveille avec l’acidité douce de l'orange. Ce légume racine, reconnu pour ses vertus digestives, ajoute une touche sophistiquée à vos plats tout en restant accessible.
