Coup de food en Allemagne cette semaine, pour le See restaurant du Steigenberger Inselhotel, le plus bel établissement de la petite ville de Constance, au bord du lac du même nom.
Le pitch. - Niché sur une petite île privée, le Steigenberger Inselhotel s'établit dans un ancien couvent dominicain remontant à 1235. Ce lieu chargé d'histoire a accueilli de nombreuses délégations lors du concile de Constance en 1418. C'est également ici que naquit le comte Ferdinand von Zeppelin, l'inventeur des aéronefs. Le monastère conserve son architecture austère, avec ses colonnes autour du cloître et ses fresques du XIIIe siècle qui ornent les murs. La terrasse du restaurant offre une vue panoramique prisée tant par les voyageurs que par les habitants, faisant de chaque repas un moment mémorable.
Le chef. - Sous la direction du dynamique Jans Jans, le chef Jan Schreiber met en avant des produits locaux de qualité. Fort de son expérience en France, il privilégie les poissons du lac, ainsi que les légumes et fruits des fermes alentour, appliquant ainsi un concept de cuisine durable et responsable.
À la carte. - Le See restaurant propose une cuisine gastronomique se voulant contemporaine et légère. Parmi ses spécialités, les asperges se déclinent de diverses manières, accompagnées de sauce hollandaise et d'herbes fraîches. Dégustez le poisson du lac, du veau, ainsi que des mets délicats comme le tartare de truite fumée, le velouté au raifort, et le filet de sandre à la vapeur. Les desserts, tels que le vacherin glacé au pain d'épices, offrent une soufflerie sucrée après un repas riche en saveurs.
Le plus. - L'office du tourisme propose des visites autour du lac, notamment le charmant village de Meersburg, une véritable pépite à découvrir.
Steigenberger Inselhotel, Auf der Insel 1, 78462 Konstanz, Allemagne. Tél. : +49 7531 1250.
