Fidèle à sa philosophie, le chef Cyril Lignac dévoile un dessert "gourmand et croquant" : une tarte aux mendiants qui promet d'ensorceler vos papilles. Découvrez sans plus attendre sa recette savoureuse !
Cette semaine sur RTL, Cyril Lignac a créé la surprise avec une recette atypique. Plutôt que d'opter pour des fruits frais, il choisit de surprendre avec des fruits secs ! La tarte aux mendiants marie la douceur d'une crème d'amandes avec le croustillant des fruits secs, tout en offrant un apport énergétique sain. Impossible de résister à une telle tentation à table !
Les ingrédients pour réaliser la tarte aux mendiants
Les fruits secs, en plus d'être savoureux, regorgent de bienfaits. Les amandes et noisettes, riches en magnésium, sont excellentes pour la santé des os et pour combattre la fatigue. Les noix, quant à elles, apportent une bonne dose d'acides gras essentiels. De plus, les raisins secs et les figues sèches fournissent fer, calcium et vitamines. Voici ce dont vous aurez besoin pour régaler 4 personnes :
- 1 pâte sablée ou sucrée
Pour la crème d'amandes :
- 100 g de beurre mou + 1 noisette pour le cercle à tarte
- 100 g de poudre d'amandes
- 1 gousse de vanille
- 100 g de sucre
- 2 œufs
Pour la garniture aux fruits secs :
- 50 g d'amandes
- 50 g de noisettes
- 100 g de cerneaux de noix
- 100 g de raisins blonds secs
- 100 g de figues sèches
- 2 cuillères à soupe de miel liquide
Les étapes pour réaliser la tarte aux mendiants
Préparez-vous avec un saladier, un fouet et un cercle à tarte.
- Préparez la crème d'amandes : dans un saladier, fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Incorporez les graines de vanille et les œufs, puis ajoutez la poudre d'amandes pour obtenir une texture onctueuse.
- Beurrez un cercle à tarte et étalez-y la pâte préalablement étalée. Piquez le fond avec une fourchette, garnissez avec la crème d'amandes, puis lissez avec le dos d'une cuillère.
- Concassez les fruits secs : répartissez-les sur la crème d'amandes, puis arrosez d'un filet de miel liquide. Enfournez à 180 °C pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce que les fruits soient bien dorés.
Laissez refroidir quelques minutes sur une grille avant de savourer. Voilà un dessert qui fera sensation lors de votre prochaine pause gourmande !
