Coup de food. - Le Trianon Palace affirme son renouveau avec l'arrivée de son nouveau chef, promettant des plats raffinés à couper le souffle.
Le lieu. Le Trianon Palace, situé à Versailles, continue de briller sous l'égide de Gordon Ramsay. Clare Smith, fidèle collaboratrice de Ramsay, supervisera le travail de Frédéric Larquemin, le nouveau chef exécutif. Larquemin, un talent reconnu, s'épanouira dans cet écrin somptueux bordant les jardins du château, où paissent les moutons, les descendants, dit-on, de ceux de la reine.
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Le chef. Frédéric Larquemin n'est pas un inconnu. Ancien chef au Connaught à Londres et au Claridges, il a également été formé par Alain Ducasse, démontrant tout son savoir-faire sous la direction de Gordon Ramsay. Au dîner d'inauguration, il a proposé des plats audacieux, mettant en valeur des ingrédients de première qualité avec une présentation soignée. Le menu de cette soirée, en présence de Gordon et Clare, témoignait de son talent exceptionnel.
L'assiette : Le dîner a mis à l'honneur des créations telles qu'un œuf de caille accompagné d'une crème de chou-fleur et de truffes blanches, ou encore un raviolo de langoustine avec homard à l'oseille. Parmi les autres délices figuraient un pressé de foie gras et canard fumé, ainsi qu'un filet de bœuf de Salers. En dessert, place à un sorbet menthe-basilic au yuzu et une tarte au pamplemousse, alliant créativité et finesse. La cuisine du Trianon Palace, revitalisée par Larquemin, promet une expérience gastronomique inoubliable.
La recette du chef : raviolo de langoustine et homard
Le prix : Comptez 143 euros pour un menu découverte en 5 services et 199 euros pour un menu dégustation en 7 services.
On y croise : Des personnalités comme Omar Sy, Fred Testot, et Sophie Marceau. Le restaurant est situé au 1 boulevard de la Reine, 78000 Versailles. Tél : 01 30 84 50 18. Notez qu’il sera fermé du 1er au 30 janvier.
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