Incontournable de la cuisine méditerranéenne, le basilic s'associe avec brio à une variété de plats, tant salés que sucrés. Voici neuf recettes délicieuses qui mettront en avant cette plante naturellement aromatique.
1. Petits biscuits salés au parmesan
Pour préparer 12 à 15 biscuits, mélangez 25 g de farine avec 25 g de parmesan, quelques graines de sésame et du basilic finement ciselé. Ajoutez 25 g de beurre froid et malaxez pour obtenir une pâte homogène. Incorporez ensuite 2 cl de lait, formez un boudin et laissez reposer au frais pendant une heure. Préchauffez votre four à 200 °C, découpez le boudin en rondelles et faites cuire pendant 12 minutes. Parfait à l'apéritif!
2. Pesto d'avocat au basilic
Mixez 2 avocats, 1 gousse d'ail, 2 c. à s. de citron vert, 1 poignée de pignons de pin et 10 feuilles de basilic frais. Ajoutez un filet d'huile d'olive, un peu de parmesan, puis assaisonnez. Ce pesto est idéal pour les pâtes ou en tartinade sur du pain grillé.
3. Houmous vert au basilic et coriandre
Pour réaliser ce délicieux houmous, rincez 250 g de pois chiches cuits, puis placez-les dans un blender avec 1 gousse d'ail, 2 cm de gingembre frais, le jus d'un citron, du tahini, de l'huile d'olive et des herbes aromatiques. Mixez jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et servez avec des légumes crus ou sur du pain.
4. Salade fraise, épinard et basilic
Pour 2 personnes, émincez ½ oignon rouge et lavez 250 g de pousses d'épinard. Coupez 150 g de fraises en deux. Préparez une vinaigrette avec 15 ml d'huile d'olive, 15 ml de vinaigre balsamique et 15 ml de sirop d'érable. Disposez les ingrédients dans des assiettes et ajoutez des noix pour le croquant.
5. Fleur de sel au basilic
Mélangez 235 g de fleur de sel avec 25 g de basilic, puis étalez cette préparation sur une plaque. Laissez sécher à l'abri de la lumière pendant 24 heures. Ce sel aromatisé se conserve jusqu'à 6 mois et rehausse la saveur de vos plats.
6. Smoothies mangue, ananas, kiwi et basilic
Pour deux portions, préparez ½ mangue, 80 g d'ananas et 1 kiwi. Mixez les fruits avec 1 verre de lait de coco et 2 feuilles de basilic. Servez frais pour un goût savoureux et réconfortant.
7. Sorbet citron basilic
Pour un sorbet rafraîchissant, préparez un sirop avec ½ L d'eau et 130 g de sucre. Ajoutez le zeste de 2 citrons verts et 1 bouquet de basilic. Incorporez le jus des citrons et des blancs d'œufs montés en neige. Refroidissez au congélateur.
8. Tarte courgettes, ricotta et basilic
Précuisez une pâte feuilletée pendant 18 minutes. Étalez la ricotta au fond, disposez des courgettes finement tranchées et du chèvre, puis recouvrez de basilic frais. Faites cuire environ 15 minutes.
9. Velouté de courgettes au basilic
Pelez et coupez 1 kg de courgettes, 1 oignon et 2 gousses d’ail. Faites revenir le tout en cocotte avec un peu d’eau et de basilic. Mixez la préparation après cuisson. Ce velouté peut être servi chaud ou froid.
