Alfie Cooks a récemment partagé sur TikTok une recette de salade de courgettes grillées, une option rafraîchissante et idéale pour accompagner vos barbecues estivaux.
Souvent cuisinées de manière chaude, les courgettes peuvent également se savourer froides. Alfie Cooks propose une approche innovante : les courgettes sont grillées puis apprêtées avec une vinaigrette savoureuse, accompagnées de stracciatella. C'est une recette simple et rapide, parfaite pour rehausser vos viandes grillées.
Recette de la salade de courgettes grillées
Cette recette est idéale pour 3 à 4 personnes. Commencez par laver 2 courgettes de taille généreuse et coupez-les en rondelles épaisses. Placez-les dans un grand saladier, assaisonnez avec du sel, du poivre et un filet d'huile d'olive, puis mélangez le tout.
Préchauffez un grill ou une poêle et faites-y cuire les rondelles de courgette jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Réservez les courgettes dans un plat.
Préparation de la vinaigrette: hachez finement une gousse d'ail, et mélangez-la dans un saladier avec un demi-piment rouge haché et une échalote émincée. Ajoutez une poignée de menthe hachée, le zeste et le jus d'un citron, ainsi qu'un peu de sel et de poivre. Incorporez doucement 5 cl d'huile d'olive extra vierge en fouettant pour obtenir une vinaigrette crémeuse.
Disposez les rondelles de courgettes sur une assiette et garnissez-les de stracciatella et de feuilles de basilic. Ajoutez la vinaigrette avant de servir.
Conseils pour la salade de courgettes grillées
Choisissez des courgettes à la peau lisse et brillante. Bien que la méthode d'Alfie Cooks implique un grill, vous pouvez également les cuire sur le barbecue. Coupez-les en lanières dans le sens de la longueur pour éviter qu'elles ne tombent dans les braises. Une fois grillées, découpez-les et mélangez-les avec la vinaigrette.
À propos de la stracciatella
La stracciatella est une spécialité italienne emblématique, fabriquée à partir de cream et de filaments de mozzarella. Originaire des Pouilles, elle donne du caractère à vos plats. Savourez-la seule avec un filet d’huile d’olive ou intégrez-la dans des recettes de salades ou de pizzas.
