Julie Andrieu nous livre une recette de pancakes, un classique à savourer lors de vos brunchs dominicaux, mais pas uniquement !
Imaginez un dimanche matin paresseux, enroulé dans votre couette, café à la main, feuilletant le journal... Pour prolonger ce moment de détente, rien de tel qu'un brunch copieux. Avocado toast, œufs brouillés et surtout, les pancakes. Sur son compte Instagram, Julie Andrieu partage une recette exceptionnelle de pancakes, nappés de sirop d'érable. Comme le rappelle cette experte culinaire, ces crêpes américaines se dégustent à tout moment de la journée. Pour les personnes intolérantes au lactose, une alternative de pancakes sans lait est également disponible !
La recette des pancakes de Julie Andrieu
Pour ajouter encore plus de saveurs, Julie suggère d'incorporer une gousse de vanille dans votre pâte : "Tamisez les graines avec le sucre et la levure pour une meilleure infusion dans la préparation".
Ingrédients nécessaires pour 12 pancakes :
- 40 g de beurre doux
- 300 g de farine
- 2 cuil. à café de cassonade
- 1 cuil. à café de levure chimique
- 50 cl de lait demi-écrémé
- 3 œufs
- Huile
- Sirop d'érable + beurre demi-sel
- 1 cuil. à café de sel
Étapes pour préparer les pancakes :
- Faites fondre le beurre au micro-ondes. Dans un saladier, tamisez la farine, le sel, la cassonade et la levure. Creusez un puits, puis ajoutez le lait et le beurre fondu.
- Dans un autre bol, battez les œufs et incorporez-les à la préparation. Mélangez délicatement au fouet jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Huilez légèrement une poêle et déposez une petite louche de pâte, laissez cuire environ 3 minutes à feu moyen.
- Lorsque de petites bulles apparaissent à la surface, retournez le pancake pour dorer l'autre côté.
- Servez tiède, généreusement arrosé de sirop d'érable et accompagné de beurre demi-sel.
Idées d’accompagnements pour les pancakes
Les pancakes peuvent être interprétés de mille façons. Traditionnellement servis avec du sirop d'érable, il est tout à fait possible de varier les plaisirs. Pâte à tartiner, pépites de chocolat, fruits frais ou bananes... L'important est de faire fondre votre garniture sur le pancake encore chaud pour une meilleure fusion des saveurs.
Pancakes : une version salée à découvrir
À l’instar de la crêpe classique, le pancake se décline également en version salée. Laissez libre cours à votre imagination en intégrant les ingrédients de votre choix. Un pancake nature peut se marier avec du jambon-fromage, du poulet frit ou même des rillettes de thon. Certaines personnes ajoutent directement ces ingrédients coupés en dés dans la pâte crue pour un format pratique. En accompagnement, optez pour des dips comme du guacamole ou du fromage frais, pour une touche de richesse onctueuse qui rehaussera vos brunchs.
