Variez des habituelles saucisses et brochettes en optant pour un magret de canard au barbecue ! Découvrez nos conseils pour réussir cette délicieuse viande en toute facilité.
Temps de cuisson
- Au barbecue sans flamme
- Au barbecue charbon de bois
- Au barbecue électrique
- Au barbecue Weber gaz
Bien que souvent négligée, la cuisson du canard au barbecue est à la fois simple et savoureuse. Suivez nos recommandations sur le temps de cuisson, les astuces et conseils pour un magret tendre et juteux.
Quel temps de cuisson pour un magret de canard au BBQ ?
Le temps de cuisson d'un magret de canard varie de dix à vingt minutes, en fonction de son épaisseur. Pensez à le laisser reposer après cuisson dans du papier aluminium, cela permettra de maintenir la chaleur tout en rendant la viande plus moelleuse.
Pour une cuisson en papillote, prévoyez environ dix minutes. Enveloppez les magrets dans du papier aluminium avec un assaisonnement de votre choix (sel, poivre, herbes). Percez quelques trous pour évacuer la vapeur, et placez la papillote côté peau sur le grill.
Cuisson au barbecue sans flamme
La cuisson sans flamme est primordiale pour éviter de brûler la viande et d'altérer le goût. Pour cela, démarrez le barbecue et attendez que les flammes disparaissent, jusqu'à obtenir une légère pellicule blanche sur les braises. Sortez la viande du réfrigérateur une heure avant la cuisson pour éviter les chocs thermiques, et entaillé la peau pour éviter le rétrécissement. Déposez le magret côté gras sur le grill, inclinez la grille pour évacuer la graisse et surveillez la cuisson (environ dix minutes d'un côté et cinq de l'autre).
Cuisson au barbecue charbon de bois
Pour un barbecue au charbon, placez les magrets à mi-hauteur en privilégiant la cuisson indirecte. Fermez le couvercle pour éviter les flambées. Comptez environ
Cuisson au barbecue électrique
Cuire un magret sur un barbecue électrique est simple. Déposez-le côté gras lorsque l'appareil est à température et fermez le couvercle. Si vous ne pouvez pas le fermer, enveloppez bien la viande dans du papier aluminium après cuisson pour obtenir un magret rosé et savoureux.
Cuisson au barbecue Weber gaz
Les barbecues Weber sont polyvalents. Écartez les charbons pour privilégier la cuisson indirecte et placez une barquette pour récupérer la graisse. Préparez les magrets en les parant et en les quadrillant côté gras. Une marinade au miel peut ajouter une touche délicieuse. Faites cuire côté gras en surveillant attentivement, et n'oubliez pas les accompagnements, comme des légumes de saison ou des fruits rôtis.
