Vous en avez assez des plats réchauffés et des spaghettis trop vite préparés? Le chef Juan Arbelaez a la solution! Découvrez sa recette de minis tacos savoureux, parfaits pour agrémenter vos soirées devant la télévision.
Faisant ses débuts dans la saison 3 de Top Chef, aux côtés de Norbert Tarayre et Jean Imbert, le talentueux chef colombien propose une recette de mini-tacos à la dorade à la fois délicieuse et facile à réaliser. À travers une vidéo sur Instagram, il partage ses astuces pour réussir cette spécialité indissociable des soirées mexicaines, tout en mettant en avant des ingrédients frais et un filet de dorade de qualité. À vous de jouer pour élever votre style culinaire et impressionner vos proches!
Tacos de dorade : la recette du chef colombien Juan Arbelaez
Ajoutez une touche d'évasion à vos repas avec ces minis-tacos, qui allient plaisir et légèreté, idéaux pour une soirée télé ou un apéritif entre amis. Comme l'indique Juan, ces tacos peuvent être garnis de dorade mais aussi de boeuf cru ou d'une version veggie.
Ingrédients (pour 3 mini-tacos) :
- 1 filet de dorade
- 1 poignée de tomates cerises
- 2 betteraves cuites
- 1 oignon rouge
- 3 cuillères à soupe de sauce mexicaine
- 2 citrons verts
- 1 avocat
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
- 1 cuillère à café de cassonade
- 3 mini galettes de maïs
- Quelques brins de coriandre fraîche
Préparation :
- Mélangez les betteraves avec la moitié de l'oignon rouge, le jus des citrons verts et la sauce mexicaine dans un blender jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Dans une petite casserole, portez à ébullition le vinaigre de xérès avec la cassonade. Ajoutez-y l'autre moitié de l'oignon rouge émincé et laissez mijoter pendant 5 à 10 minutes.
- Pour monter vos tacos, réchauffez les galettes de maïs à la poêle. Nappez-les de sauce, puis disposez des tranches de dorade, comme pour un ceviche, dessus.
- Complétez avec les tomates cerises coupées, des dés d'avocat, des oignons confits, et quelques feuilles de coriandre. Assaisonnez à votre goût et ajoutez un filet d'huile d'olive avant de savourer!
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