Les mousses au chocolat ultra-transformées sont souvent remplies d'additifs. C'est ce que souligne le Dr Jimmy Mohamed, médecin généraliste, lors d'une récente analyse.
Ingrédients cachés : entre additifs et air
Selon le Dr. Jimmy Mohamed, "dans une mousse au chocolat industrielle, il n'y a que 3 grammes de chocolat". Le reste se compose essentiellement d'additifs divers, d'air, d'eau et de matières grasses.
Pour obtenir une texture mousseuse, il mélange un épaississant et un émulsifiant à de l'air, de l'eau et du gras. On finit avec un arôme de chocolat et une toute petite fraction de chocolat, généralement trois grammes, qui se solidifie au froid.
Le risque pour la santé
Ces produits industrialisés posent des interrogations sur la santé. "Les émulsifiants peuvent avoir des effets néfastes sur l'organisme, y compris un risque accru de maladies cardiovasculaires et d'accidents vasculaires cérébraux (AVC)", met en garde le médecin.
Privilégier le fait-maison
Pour éviter ces risques, le Dr. Mohamed recommande de préparer sa mousse au chocolat soi-même. "C'est simple : il suffit de battre un blanc d'œuf en neige et d'y incorporer du chocolat fondu pour obtenir une mousse savoureuse, saine et légère", dit-il.
Il existe également des recettes adaptées, comme la mousse au chocolat à index glycémique bas, qui utilise 100 % de chocolat à 70 % de cacao et de la crème de coco. Un vrai délice, léger et parfait pour un régime diabétique !
