Alors que l'automne pointe le bout de son nez, le duo d'influenceurs gastronomiques Leah et Fabien propose une délicieuse salade de pâtes qui nous rappelle les beaux jours. C'est un mélange savoureux de courgettes rôties et de tomates cerises, le tout agrémenté d'un pesto maison. Cette recette, à la fois simple et généreuse, est parfaite pour savourer encore un peu l’été.
Les salades ne disparissent pas avec l'arrivée des journées plus fraîches, elles évoluent avec les derniers légumes ensoleillés. Leah et Fabien partagent leur version innovante de la salade de pâtes, riche en courgettes rôties et un pesto parfumé. Pour apporter une touche italienne, ils ajoutent de la mozzarella, des pignons de pin et quelques copeaux de parmesan. Le résultat est une salade gourmande, parfaite à la fois en plat principal ou en accompagnement.
Comment cuire les pâtes pour une salade ?
Pour une salade réussie, commencez par cuire vos pâtes. Les variétés courtes, notamment les fusilli, conviennent parfaitement. Leur forme unique permet d'attraper les sauces, garantissant une bonne répartition des saveurs. Pour bénéficier d'une texture optimale, optez pour une cuisson al dente, voire légèrement inférieure au temps conseillé. Cela assurera que vos pâtes soient bien enrobées par les sauces lorsque la salade est mélangée. Si vous prévoyez de préparer ce plat à l'avance, pensez à réduire légèrement le temps de cuisson.
Courgettes épicées et pesto express
Pour la garniture, commencez par laver et trancher une courgette, en conservant la peau riche en saveurs et nutriments. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et ajoutez-y les courgettes, assaisonnées avec du sel, du poivre, du paprika, du basilic, de l'origan et du piment d'Espelette. Laissez cuire pendant 10 minutes. Pendant ce temps, concoctez un pesto rapide en mélangeant dans un blender : 40 g de basilic frais, 35 g de pignons de pin, 40 g de parmesan, 1 gousse d'ail, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et 5 cl d'eau. Salez et poivrez selon vos goûts, puis mixez jusqu'à obtention d'une texture lisse. Incorporez les tomates cerises coupées en deux et des billes de mozzarella, sans oublier quelques tranches de jambon cru découpées en chiffonnade.
Dans le saladier contenant les pâtes, ajoutez également quelques poignées de roquette, les tomates, la mozzarella, les courgettes, le jambon, les pignons de pin et des copeaux de parmesan. Mélangez généreusement avec le pesto et servez. Si vous comptez préparer la salade à l'avance, il est conseillé de n'ajouter la roquette qu'au moment de servir pour préserver sa fraîcheur.
