Apprenez à réaliser des nids de Pâques irrésistibles grâce à Christophe Michalak. Impressionnez votre famille avec ces créations délicieuses !
Pour célébrer Pâques, réjouissez vos enfants (et tous les adeptes de chocolat) avec une recette élaborée par l'un de nos chefs favoris. Christophe Michalak vous guide pour confectionner des nids au chocolat, parfaits pour accueillir vos œufs en chocolat et friandises au lieu de les mettre dans un panier traditionnel. Une belle surprise pour les gourmands !
Ingrédients des nids croquants au chocolat de Christophe Michalak
Pour les nids orange-chocolat :
- 100 g d'amandes bâtonnets
- 40 g d'orange confite en dés
- 150 g de chocolat noir
- 25 g de beurre
- 30 g de riz soufflé
Pour la ganache au chocolat :
- 110 g de crème liquide 35% UHT
- 110 g de lait entier
- 35 g de jaunes d'œufs
- 20 g de sucre semoule
- 130 g de chocolat noir
Étapes de préparation des nids de Pâques
1. Préparer les nids croquants :
- Faire fondre le chocolat et le beurre, puis les mélanger avec les amandes et le riz soufflé.
- Incorporer les cubes d’orange confite.
- Façonner des petits nids dans des moules en silicone en forme de demi-sphère et laisser prendre au réfrigérateur.
2. Préparer la ganache :
- Porter à ébullition la crème et le lait ensemble.
- Verser ce mélange sur les jaunes d'œufs et le sucre, préalablement blanchis.
- Cuire le tout à 82°C et verser sur le chocolat coupé en morceaux.
- Mélanger jusqu’à obtenir une consistance lisse, puis réserver au frais jusqu'à refroidissement.
3. Dresser les nids :
- Sortir les nids réalisés, garnir d'une quenelle de ganache au chocolat.
- Décorer avec des fritures et des bonbons en chocolat.
- Déguster sans attendre !
