Vous prévoyez de ravir vos invités avec une volaille de Noël ? Que vous optiez pour une dinde, une pintade, une poularde ou un chapon, le choix des accompagnements est crucial. Des classiques aux options créatives, voici des suggestions qui mettront en valeur votre plat principal.
Les légumes de saison pour le réveillon
Pour varier les plaisirs, choisissez des légumes de saison dans vos préparations. Rôtis, en purée, ou en gratin, ces éléments apportent une touche de réconfort à votre table.
Suggestions de légumes anciens
Les légumes anciens à rôtir au four avec un filet d'huile d'olive et des herbes comme le thym sont une excellente option. Pour plaire aux enfants, essayez des frites de patate douce ou de panais qui pourraient séduire les plus difficile.
Ne négligez pas les courges, faciles à cuisiner et délicieuses. Que vous choisissiez du potiron, de la butternut ou du patidou, un mélange avec une sauce au yaourt grec, citron et tahini donnerait une saveur inoubliable.
Une approche créative des légumes
Les mini carottes colorées revenues dans du beurre de sauge avec une touche de miel rehausseront visuellement et gustativement votre plat. Réinventez les brocolis : un taboulé réalisé à partir de chou-fleur et brocolis râpés, assaisonné de citron et d’huile d’olive, apportera fraîcheur et croquant. Vous pouvez aussi frémir des choux de Bruxelles jusqu’à les rendre croustillants, accompagnés d'une sauce au fromage blanc et à l’ail.
La purée : une valeur sûre pour accompagner une volaille
La purée de pomme de terre peut être revisitée de diverses façons. Par exemple, en y intégrant du comté pour une texture divine. Pour un plat plus raffiné, pourquoi ne pas utiliser de l'huile de truffe et garnir de truffe fraîche ?
Alternativement, essayez des purées de patate douce ou de céleri rave, agrémentées d'éclats de marrons pour une touche festives qui se marie parfaitement avec le jus de volaille.
Le gratin pour un accompagnement XXL
Un bon gratin dauphinois constitue un accompagnement classique et facilement préparé à l'avance. Pour un voyage culinaire en Provence, le tian de légumes est une belle alternative. Taillez de fines tranches d'aubergine, de courgette, et de tomate, ajoutez de l’huile d’olive, de l’ail, et des herbes aromatiques.
La version salée du crumble de légumes, avec une pâte d'amandes et de parmesan sur des légumes sautés, est une manière originale de présenter vos accompagnements. Enfournez jusqu'à l’obtention d’une croûte dorée !
La pomme de terre et les autres féculents
Afin de sortir des sentiers battus, les pommes de terre peuvent être préparées en version hasselback, garnies de poitrine fumée ou cheddar pour une touche gourmande. Pensez également à réaliser des gnocchis maison, une activité amusante à faire avec les enfants.
Pour une option plus légère, servez une salade de fèves et radicchio, avec des pommes et fromage frais, arrosée d'une vinaigrette à l'orange. Vous pouvez aussi combiner de la mâche et du quinoa avec des cranberries pour une salade colorée et savoureuse.
