l'huile verte, l'alliée parfumée de vos salades

Marre de la vinaigrette traditionnelle ? Essayez d'ajouter de l'huile verte à vos salades. Contrairement à ce que l'on pourrait penser, il ne s'agit pas d'huile d'olive, mais d'une savoureuse sauce à base d'huile neutre et d'herbes aromatiques qui rehaussera vos plats.

Pour apporter saveur et originalité à vos salades, le filet d'huile d'olive ou le jus de citron sont souvent suggérés. Certes, ces ingrédients classiques ont leur place, mais pourquoi ne pas opter pour un mélange innovant comme l'huile verte ?

qu'est-ce que l'huile verte ?

Comme son nom l'indique, l'huile verte présente une nuance verdoyante totalement naturelle. Elle est fabriquée à partir d'une huile neutre (colza, tournesol, pépins de raisin) et d'herbes aromatiques sélectionnées, sans colorants artificiels. Les ingrédients sont: basilic, persil, coriandre, estragon, ainsi que des légumes comme le poireau ou l'épinard, riches en chlorophylle. La préparation est simple : blanchissez les herbes ou légumes, mixez-les avec l'huile, puis filtrez le mélange.

recette rapide de l'huile verte

Cette recette d'huile verte est idéale pour donner du peps à vos salades. Elle nécessite peu d'ingrédients et un temps de préparation très court.

Ingrédients :

• 1 botte de basilic
• 1 botte de menthe verte
• 40 cl d'huile de colza ou autre huile végétale neutre

Préparation :

1. Lavez soigneusement les herbes aromatiques.
2. Portez à ébullition une casserole d'eau, plongez les herbes pour les blanchir pendant 15 secondes, puis transférez-les dans un bain d'eau glacée. Essorez soigneusement.
3. Dans un mixeur, versez l'huile de colza, ajoutez les herbes et mixez pendant environ 5 minutes jusqu'à obtenir une texture homogène.
4. Passez par un tamis pour enlever les résidus et transférez votre huile verte dans une bouteille ou un pot.

conservation de l'huile verte

Contrairement à d'autres huiles, l'huile verte doit être conservée au réfrigérateur. Selon Marie Tuffery, elle ne fige pas avec le froid, sauf si on utilise de l'huile d'olive. Bien stockée, l'huile verte se garde entre deux et trois semaines.