À la maison, même si les légumes et poissons sont nos préférés, nous apprécions de temps à autre un bon plat de viande. Toutefois, il est essentiel de choisir des morceaux de qualité pour nous faire plaisir.
Le défi réside souvent dans la recherche de viande de qualité, surtout lorsque l’on travaille et qu’il n’y a pas de boucherie ouverte à proximité. Acheter de la viande sous vide en grande surface ne garantit pas toujours une qualité optimale.
Heureusement, le web propose une solution. Je me tourne souvent vers des sites spécialisés pour mes ingrédients non périssables, mais j'ai récemment décidé de commander de la viande en ligne. Quand Gustagora m'a offert l'opportunité de tester leur boucherie en ligne, j'ai sauté sur l'occasion !
Le site est convivial, le choix est varié, et la livraison est effectuée par Chronopost pour assurer la fraîcheur des produits. J'ai choisi de me faire livrer au bureau et j'ai été prévenue par SMS de l'heure précise de livraison. Mon colis est arrivé à l'heure, parfaitement emballé dans une boîte isotherme, garantissant que la viande restait fraîche.
Pour rendre hommage à ces souris d'agneau clés et peu grasses, je les ai choisies pour une cuisson lente au four, accompagnées de légumes de saison. L'ajout de dattes et de cannelle apporte une touche sucrée et exotique qui s'harmonise parfaitement avec l'agneau.
Recette : Souris d'agneau confites aux légumes d'hiver et dattes
Des souris d'agneau fondantes, relevées de légumes d'hiver et de dattes succulentes.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 2 heures 10 minutes
Temps total : 2 heures 30 minutes
Type de plat : Plat principal
Portions : 4 personnes
Ingrédients
- 4 souris d'agneau
- 2 carottes
- 1 panais
- 6 petits navets boule d’or
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d'ail
- 12 grosses dattes
- 1 c. à café de cannelle moulue
- 1 c. à café de gingembre râpé
- 1/2 c. à café de cumin en poudre
- 1 c. à soupe de miel
- 10 cl de porto blanc
- 80 cl de bouillon de légumes
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 160°C. Épluchez les légumes et coupez-les en morceaux. Coupez l'oignon en rondelles et dénoyautez les dattes, puis coupez-en la moitié en petits cubes.
- Dans une cocotte, faites chauffer un peu d'huile d'olive et dorez les souris d'agneau sur feu vif. Retirez-les et mettez-les de côté.
- Ajoutez l'oignon et l'ail écrasé dans la cocotte, faites dorer, puis incorporez les épices.
- Diminuez le feu, ajoutez le miel, les légumes et les dattes coupées. Laissez cuire 2 minutes et déglacez avec le porto blanc.
- Remettez les souris d'agneau dans la cocotte, ajoutez le bouillon et enfournez pour 2 heures.
- À la fin de la cuisson, retirez la viande et les légumes, puis faites réduire la sauce. Ajoutez les dattes restantes.
- Servez les légumes et les souris sur des assiettes, nappées de sauce et saupoudrées de cannelle.
Si vous testez cette recette, n'hésitez pas à mentionner @CuisineAddict sur Instagram ou à taguer #cuisineaddict !
