Deux frères, Charles et Louis-Marie Lorin, ont pris l’initiative d’installer une intelligence artificielle conversationnelle nommée Brigitte pour évaluer les prix des baguettes traditionnelles à travers la France. En contactant 5.173 boulangeries dans 146 communes, ils ont pu dresser un état des lieux étonnant du prix de ce symbole national.
« En examinant le paysage boulanger, il était clair qu’un indice précis pour la baguette tradition manquait cruellement, » note Charles Lorin. « Nous avons voulu relever ce défi, même sans être ingénieurs. Brigitte, notre IA, a su se charger de ces appels dans les grandes villes où se trouvent plusieurs boulangeries. » Cette démarche innovante a donné naissance à un projet ambitieux.
Le Baguette Index a ainsi vu le jour, offrant une analyse détaillée des prix, publiée ce jeudi sur un site interactif accessible à tous. Selon les frères Lorin, cette étude, se basant sur des données bien plus étendues que celles d'une recherche précédente de 2024, est « seize fois plus large », permettant ainsi une meilleure représentation des prix en France.
De 80 centimes à 1,95 euro
Le prix des baguettes varie grandement selon le type de commerce, qu’il s’agisse de boulangeries indépendantes ou de chaînes, ainsi que par ville, et même par arrondissement à Paris. La baguette la moins chère se vend à 0,80 euro, tandis que la plus chère atteint 1,95 euro. La moyenne nationale s’établit à 1,30 euro. Tours remporte le titre de ville la moins chère avec une baguette moyenne à 1,14 euro, suivie de Limoges et Clermont-Ferrand, toutes sous 1,19 euro.
La baguette, indicateur du coût de la vie
Strasbourg, quant à elle, affiche les prix les plus élevés en moyenne à 1,30 euro. A Paris, la baguette se négocie en moyenne à 1,32 euro, avec quelques arrondissements bien plus chers. « Un boulanger nous a même appelés pour baisser son prix, inspiré par notre indice », rigole Charles Lorin. Cette enquête croise également les données des notes Google, révélant que 769 boulangeries au-dessus de la médiane proposée sont mieux notées que la moyenne.
Le Baguette Index s’avère être un outil précieux, non pour « placer une boulangerie dans le pétrin », mais pour fournir une image claire du marché de la baguette tradition en France. Avec une baguette traditionnellement liée au coût de la vie, l’indice pourrait aider les amateurs de pain à choisir plus astucieusement leurs boulangeries.
