De nombreuses personnes croient fermement que l'ajout de fromage améliore n'importe quel plat. Une influenceuse culinaire a récemment testé cette notion en rehaussant le classique gratin dauphinois avec du brie.
Avec l'arrivée de l'automne, les plats gratinés et réconfortants sont de mise. Le gratin dauphinois, généralement servi comme accompagnement, peut également être transformé en un plat principal délicieux grâce à l'ajout de fromage. "Le gratin dauphinois est déjà délicieux, mais avec du brie, il atteint une toute autre dimension!", déclare Claire Grand-Clément, influenceuse culinaire. Elle affirme que "le fromage apporte une texture crémeuse et savoureuse, sans alourdir le plat. Je ne ferai plus mes gratins de pommes de terre autrement!" La recette est simple, bien que la cuisson prenne un certain temps, "mais le résultat en vaut la peine," assure-t-elle.
Pré-cuire les pommes de terre pour un gratin parfait
Pelez 1 kg de grosses pommes de terre, choisissant idéalement la variété Monalisa. Si cette dernière est coûteuse ou difficile à trouver, optez pour des Spunta, qui offrent une texture fondante. Rincez-les à l'eau pour ne pas retirer l'amidon, essentiel à la tenue du gratin. Découpez les pommes de terre en fines tranches, idéalement avec une mandoline. Dans une grande casserole, faites chauffer un litre de lait entier assaisonné de sel, poivre, noix de muscade et d'une gousse d'ail. Une fois que le lait frémis, ajoutez les pommes de terre et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes.
Les astuces pour réussir le gratin de pommes de terre
En parallèle, beurrez généreusement un plat à gratin et coupez des morceaux de brie. Après la cuisson, égouttez partiellement les pommes de terre en conservant environ un quart du lait pour l'incorporer au plat. Mélangez le tout avec 25 cl de crème fluide, ajoutez les morceaux de fromage, salez et poivrez selon vos goûts. Pour garantir une cuisson homogène et dorée, Claire recommande de couvrir le plat avec du papier aluminium et de l’enfourner à 180 °C pendant 30 minutes. Assurez-vous que le papier soit bien fixé pour ne pas qu'il s'envole pendant la cuisson. Après cette première phase, retirez l'aluminium et laissez cuire encore 30 minutes. Éteignez le four et laissez le gratin terminer sa cuisson à l'intérieur. "C'est tellement savoureux, les pommes de terre sont non seulement gratinées mais aussi parfaitement imbibées. Ce gratin est le confort absolu, vous allez l'adorer", promet Claire.
