Le filet mignon est une viande particulièrement tendre qui se prépare rapidement à la poêle. Sa sublimateur, une sauce onctueuse à base de champignons, ravira toute la famille.
Préparer un repas savoureux pour des occasions spéciales peut représenter un vrai défi. Toutefois, cuisiner équilibré et délicieux pour le quotidien l’est tout autant, surtout lorsque le temps est limité. Les parents d'enfants en bas âge connaissent cette pression de vouloir régaler sans compromettre la qualité tout en agissant rapidement. Une viande en sauce, comme le filet mignon, répond parfaitement à cette exigence. Bien qu'on ait tendance à le cuire en cocotte ou au four, la méthode à la poêle se révèle tout aussi efficace.
un filet mignon poêlé croustillant et moelleux
Cette approche est celle choisie par un influenceur culinaire, connu sous le nom de Papa onmangequoi. Pour une cuisson plus rapide, il débite le filet en médaillons. En l'enrobant de farine avant de le faire dorer, il crée une croûte croustillante tout en gardant le cœur fondant grâce à une cuisson finale dans la sauce.
Pour accompagner le filet, l'influenceur a opté pour un classique automnal alliant champignons, crème fraîche et moutarde. Cette base versatile s’adapte également très bien à d'autres types de viandes, notamment la volaille.
préparez votre filet mignon et sa sauce gourmande en un rien de temps
Ingrédients nécessaires :
- 1 filet mignon (environ 800g)
- 2 échalotes
- 5 champignons de Paris
- 15 à 20 cl de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
- Un peu de farine
- Sel et poivre
Instructions de préparation :
- Commencez par verser la farine dans un bol. Découpez le filet mignon en tranches épaisses et passez-les dans la farine. Émincez les échalotes et découpez les champignons.
- Faites chauffer un filet d’huile dans une poêle à feu vif pour saisir les tranches de filet. Salez et poivrez puis retournez-les une fois qu'elles sont bien dorées. Réservez-les sans les cuire à cœur.
- Dans la même poêle, faites revenir les échalotes et les champignons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Déglacez ensuite avec le bouillon puis incorporez la crème et la moutarde.
- Mélangez bien et réintroduisez la viande pour terminer sa cuisson. Laissez mijoter pendant 5 à 10 minutes.
- Profitez de cet instant pour cuire des pâtes, du riz ou une poêlée de légumes en accompagnement. Parsemez de ciboulette avant de servir.
