Le cake au citron de Pierre Hermé fait sensation sur la toile ! Suivez cette recette simple pour redécouvrir un classique revisité par le grand pâtissier.
Avec sa texture à la fois moelleuse et légèrement humide, ce gâteau au citron devient rapidement un incontournable. De nombreux internautes se sont laissés séduire : "C'est le meilleur cake au citron que j'ai jamais goûté !", affirme Léane, une influenceuse culinaire sur Instagram. Si vous n'avez pas encore eu l'occasion de l'essayer, il est grand temps de vous lancer ! La recette est ici.
Les ingrédients nécessaires pour le cake au citron
Pierre Hermé recommande 200 g de sucre, mais n'hésitez pas à ajuster selon vos préférences. Certains utilisateurs préfèrent en mettre moins, comme l'évoque Léane dans sa vidéo : "70 g suffisent largement pour moi !" Voici les ingrédients :
- 65 g de beurre
- 1 gros citron non traité
- 200 g de sucre en poudre (ajustable)
- 3 œufs
- 2 cuillères à soupe de rhum
- 95 g de crème liquide entière
- 190 g de farine
- ½ cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
Pour le sirop :
- 75 g d'eau
- 30 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Étapes de préparation du cake au citron
Commencez par rassembler votre matériel, prévoyez un moule à cake de 20 cm de long.
- Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir à température ambiante.
- Dans un saladier, zestez le citron et mélangez-le avec le sucre. Incorporez ensuite les œufs et battez jusqu'à obtenir une mixture blanchie.
- Ajoutez le rhum, la crème et le sel, puis battez de nouveau.
- Tamisez la farine avec la levure et incorporez-la en trois fois, en mélangeant délicatement à l'aide d'une spatule.
- Incorporez le beurre fondu refroidi et mélangez doucement le tout.
- Versez la préparation dans un moule beurré et fariné. Enfournez pendant 50 minutes à 1 heure à 150 °C. Vérifiez la cuisson en plantant un couteau, il doit ressortir sec.
Pour le sirop, portez l'eau et le sucre à ébullition, puis incorporez le jus de citron hors du feu.
Il vous suffit ensuite de verser le sirop sur le cake : c'est le secret d'un moelleux incomparable !
