Les fines herbes apportent saveur et fraîcheur à une multitude de plats, allant des salades aux viandes. En les conservant correctement, vous pourrez en profiter toute l'année.
Avec un peu de technique, il est possible de conserver vos fines herbes pendant plus d'une année sans altérer leur goût. Deux procédés s'offrent à vous : le séchage et la congélation. Voici un guide pour chacune de ces méthodes.
Séchage des plantes aromatiques : la méthode traditionnelle
Commencez par couper légèrement les tiges de vos fines herbes et formez des petits bouquets maintenus par une ficelle. Évitez de créer de gros paquets qui pourraient étouffer certaines tiges. Suspendez-les tête en bas dans un endroit sombre, sec et bien aéré. En moins d'une semaine, vos herbes devraient être sèches. Si elles ne le sont pas encore, prolongez le séchage. Une fois prêtes, hachez les herbes (en laissant les feuilles entières) et placez-les dans un récipient hermétique pour une utilisation future.
Séchage des plantes aromatiques : la méthode rapide
Si vous êtes pressé, vous pouvez également utiliser un micro-ondes pour sécher vos herbes. Disposez les tiges entre deux feuilles de papier sulfurisé et mettez-les au micro-ondes. Commencez par chauffer pendant une minute, puis ajustez par tranches de 30 secondes jusqu'à ce que vous obteniez le séchage souhaité. Ce procédé demande un peu d'essai pour trouver le bon temps de cuisson.
Congélation des fines herbes
Pour congeler vos fines herbes, commencez par les laver soigneusement puis les sécher avec du papier absorbant. Vous pouvez choisir de les congeler entières ou coupées, selon vos préférences. Emballez-les en petites portions dans du papier aluminium, puis placez le tout dans un sac de congélation. Conservez-les au réfrigérateur, où elles se garderont jusqu'à un an !
