Dans Tous en Cuisine, Cyril Lignac partage sa recette de pavlova aux fruits exotiques et poire, une parfaite touche de légèreté pour conclure un repas de Noël.
Pour apporter une touche sucrée et rafraîchissante à vos festivités, Cyril Lignac présente dans Tous en Cuisine l'un de ses desserts de Noël favoris : la pavlova aux fruits exotiques et à la poire. Prêt à régaler vos convives ? Voici comment la préparer.
Ingrédients nécessaires pour la pavlova de Cyril Lignac
Voici les éléments indispensables pour réaliser cette pavlova aux fruits exotiques et poire :
- 200g de petites meringues
- 3 kiwis épluchés
- 1 mangue épluchée
- 1 poire épluchée
- 4 tranches d'ananas (frais ou au sirop)
- 2 fruits de la passion
Pour la chantilly coco :
- 100g de crème liquide (33% MG)
- 100g de crème de coco
- 15g de sucre glace
- 1 gousse de vanille
- 100g de mascarpone
Étapes de préparation de la pavlova
Une fois les ingrédients rassemblés, passez à la préparation en suivant ces étapes :
- Coupez les fruits (mangue, ananas, kiwis, poire) en fine brunoise et mélangez-les dans un saladier. Ajoutez la pulpe des fruits de la passion pour assaisonner.
- Dans un saladier bien froid, combinez la crème liquide avec la crème de coco. Montez le mélange au batteur électrique, incorporez le sucre glace et la pulpe de vanille. Lorsqu'elle commence à épaissir, ajoutez le mascarpone et mettez la chantilly dans une poche à douille.
- Dans des coupes à champagne, déposez un fond de fruits en brunoise, ajoutez des meringues émiettées, puis une nouvelle couche de fruits. Pochez la chantilly coco par-dessus et terminez avec un peu de pulpe de fruit de la passion.
Avec cette recette, vous pourrez finir votre repas de Noël sur une note légère et rafraîchissante. Une belle idée proposée par Cyril Lignac dans Tous en Cuisine.
