La consommation d'insectes, également connue sous le nom d'entomophagie, prend de l'ampleur et s'impose progressivement dans les pays occidentaux. Néanmoins, cette pratique ne doit pas être prise à la légère, comme l'indique un rapport récent de l'Agence nationale de sécurité sanitaire (Anses), qui met en lumière différents risques pour la santé.
Les bienfaits versus les risques
Bien que les insectes soient considérés comme une source riche en protéines et une alternative potentielle pour nourrir la planète, leur consommation présente des menaces sanitaires. Selon l'Anses, "comme tout aliment, les insectes peuvent être porteurs de dangers qu'il est crucial de maîtriser par l'établissement de normes spécifiques pour atténuer ces risques."
Les consommateurs doivent donc rester vigilants face aux résidus chimiques qui pourraient se retrouver dans le corps des insectes, ainsi qu'aux médicaments administrés lors de leur élevage. De plus, des virus, des bactéries et des champignons pourraient également infecter ces créatures.
Des préoccupations allergiques à ne pas négliger
Les criquets et les sauterelles, classés comme des arthropodes, partagent des allergènes communs avec des animaux tels que les acariens, les crustacés et les mollusques. Les personnes allergiques à ces aliments courants peuvent donc présenter un risque accru de développer des allergies aux insectes. L'Anses affirme qu'il est urgent de mener davantage de recherches sur ce sujet. Elle préconise également l'instauration d'un cadre réglementaire stricte pour l'élevage des insectes, afin de maîtriser ces préoccupations sanitaires.
Une tendance en essor
Pratiquée par environ 2 milliards de personnes à travers le monde, essentiellement en Afrique, en Asie et en Amérique latine, l'entomophagie suscite un intérêt croissant chez les consommateurs européens. Pour beaucoup, c'est une méthode plus respectueuse de l'environnement pour se procurer des protéines, en comparaison à la viande traditionnelle.
