Comment déterminer si un œuf est périmé ? Ce guide pratique vous présente les signes à surveiller.
L'emballage des œufs mentionne généralement une date de consommation recommandée (DCR), fixée 28 jours après la ponte. Cette date n'est pas définitive ; selon Allo Docteurs, les œufs peuvent rester consommables trois à cinq semaines après cette date, à condition d'être conservés au réfrigérateur. Cependant, prudence est de mise après la DCR. En cassant un œuf, un aspect particulier doit attirer votre attention.
Pour vérifier la fraîcheur d'un œuf, une vieille méthode consiste à le plonger dans l'eau. S'il flotte, il n'est plus bon. S'il coule, il est en principe encore consommable. Toutefois, la cheffe cuisinière Solène Gallard rappelle que ce test n'est pas infaillible. Il arrive que des œufs passent le test mais révèlent une mauvaise surprise à l'ouverture. Si le blanc est liquide au lieu d'être gluant et que le jaune est dispersé, c'est "Poubelle direct" ! Cela s'applique aussi si le jaune est décoloré ou si la coquille présente un aspect visqueux.
Les signes à surveiller
- Odeur étrange : un œuf qui dégage une odeur, peu importe sa couleur ou sa texture, doit être jeté.
- Aspect suspect : tout changement dans l'apparence doit vous alerter sur sa consommation.
Conseil : Lorsque vous consommez un œuf passé sa date de consommation recommandée, privilégiez une cuisson bien cuite, comme dans une omelette, plutôt qu'à la coque ou mollet.
