Sucré, fondant et légèrement acidulé, l'abricot est un fruit estival par excellence. Sa richesse en fibres et en antioxydants en fait un allié idéal pour le tonus et l'éclat de la peau. Profitez-en pleinement grâce à ces recettes originales !
Sommaire
- Les bienfaits du bêta-carotène dans l'abricot
- Abricot : un fruit polyvalent en cuisine
- Recette de la salade fraîcheur aux gambas
- Brochettes de dinde au thym : une recette pour bien dormir
- Truite aux épices sucrées-salées : un plat anti-cholestérol
- Compote menthe & sésame : un dessert léger et diététique
Les bienfaits du bêta-carotène dans l'abricot
L'abricot est l'un des fruits les plus riches en bêta-carotène, que l'organisme convertit en vitamine A selon ses besoins. La vitamine A est essentielle pour la santé de la vue, notamment au niveau de la rétine, où elle est connue sous le nom de rétinol. Elle joue également un rôle clé dans l'immunité et la santé des os, peau et muqueuses. Pour une absorption optimale, consommez les abricots avec un peu de matière grasse, par exemple en les associant à des amandes ou des noix. Par ailleurs, grâce à leur teneur en fibres, ils contribuent à la régulation du transit intestinal.
Abricot : un fruit polyvalent en cuisine
En salade de fruits, en compote ou encore en plats salés, l'abricot offre une multitude de possibilités culinaires. Que ce soit avec des amandes effilées, en papillote avec du pain d'épices, ou intégré dans des plats tels que des tajines d'agneau parfumés à la cannelle, il saura séduire tous les palais. Privilégiez les abricots bien mûrs, idéaux pour sublimer vos recettes, et à conserver à température ambiante pour préserver leur saveur. Pour ceux qui préfèrent l'abricot sec, optez pour des versions bio, moins traitées, et riches en fer et en cuivre.
Recette de la salade fraîcheur aux gambas
Ingrédients pour 4 personnes :
- 16 gambas cuites et décortiquées
- 6 abricots
- 2 poignées de jeunes pousses
- 1 gousse d'ail
- 1 citron
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- Sel, poivre
Pelez et pressez la gousse d'ail. Mélangez le jus de citron avec l'huile d'olive, ajoutez l'ail, le sel et le poivre. Lavez les abricots, dénoyautez-les et coupez-les en quartiers. Dans un saladier, mélangez les jeunes pousses, les gambas et les abricots, puis ajoutez la vinaigrette. Servez immédiatement. Info santé : Ce plat allie les bienfaits du bêta-carotène de l'abricot et des pousses, tout en étant rehaussé par la vitamine C du citron et la vitamine E de l'huile d'olive. Un cocktail idéal pour maintenir la jeunesse de la peau.
Brochettes de dinde au thym : une recette pour bien dormir
Ingrédients pour 4 personnes :
- 400g d'escalopes de dinde
- 6 abricots
- 1 botte d'oignons nouveaux
- 1 branche de thym frais
- 1 c. à c. de miel
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- Poivre
Préchauffez le four à 210°C. Coupez la viande en cubes. Mélangez l'huile, le miel, le thym et le poivre dans un saladier. Ajoutez la dinde et remuez. Dénoyautez les abricots en deux et coupez les oignons en tronçons. Alternez sur des piques les morceaux de viande, les abricots et les oignons. Faites griller au four pendant 10 minutes, en retournant à mi-cuisson. Info santé : La dinde est riche en tryptophane, un acide aminé qui favorise le sommeil, surtout accompagné de riz, également riche en cet acide.
Truite aux épices sucrées-salées : un plat anti-cholestérol
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 filets de truite (150 g chacun)
- 12 petits abricots
- 1 oignon nouveau
- 1 c. à c. de grains de cumin
- 1 c. à c. de gingembre frais râpé
- 1 c. à s. de farine
- 1 c. à c. de paprika
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- Sel
Passez les filets de truite dans un mélange farine, cumin, paprika et gingembre. Faites revenir l'oignon et les abricots dans une poêle. Faites cuire les filets de truite 4 à 6 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Servez avec les abricots caramélisés. Info santé : Riche en oméga-3 bénéfiques pour le cœur, la truite est l'accompagnement parfait d'un quinoa léger.
Compote menthe & sésame : un dessert léger et diététique
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 kg d'abricots bien mûrs
- 1 c. à c. de sésame grillé
- 1 c. à s. de menthe ciselée
Rincez et dénoyautez les abricots, puis faites-les cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes. Répartissez la compote dans deux saladiers et incorporez le sésame dans l'un et la menthe dans l'autre. Servez bien frais. Info santé : Ce dessert léger est naturellement sucré et riche en fibres. Pour sucrer davantage, ajoutez un peu de miel ou de sirop d'érable.
