À l’approche des célébrations, il est crucial de prendre en compte tous les invités, y compris ceux qui adoptent un régime vegan. Allier traditions et plats à base de plantes est le défi que nous souhaitons relever. Grâce à cette délicieuse recette, vous allez prouver que vous pouvez éblouir vos convives avec des mets raffinés, entièrement végétaux.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Niveau : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 150 grammes de noix de cajou
- 300 grammes de champignons de Paris
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de levure maltée
- 100 millilitres de vin blanc vegan
- 1 bouquet garni
- huile d'olive
- sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Poêle
- Mixeur plongeant
- Casserole
Préparation
Étape 1
Laissez les noix de cajou tremper dans l'eau chaude pendant minimum 4 heures pour les adoucir. Pour un gain de temps, vous pouvez les faire bouillir pendant 10 minutes.
Étape 2
Pelez et émincez finement les échalotes et l'ail. Nettoyez les champignons puis coupez-les en quartiers.
Étape 3
Chauffez un filet d'huile d'olive dans la poêle à feu moyen. Ajoutez les échalotes et l'ail, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Incorporez ensuite les champignons et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Étape 4
Déglacez avec le vin blanc afin de récupérer les sucs de cuisson. Ajoutez un bouquet garni pour parfumer le tout, et assaisonnez selon vos préférences.
Étape 5
Dans une casserole, faites chauffer les noix de cajou égouttées avec un peu de bouillon jusqu'à obtenir une texture crémeuse, puis mixez à l'aide du mixeur plongeant. Incorporez la levure maltée pour ajouter des saveurs fromagères.
Étape 6
Mélangez ensuite la crème de cajou aux champignons et laissez mijoter encore quelques minutes. Ajustez l'assaisonnement si besoin.
Astuces du chef
Utilisez généreusement la levure maltée : elle apporte une saveur unique et un apport nutritionnel appréciable.
Accompagnement idéal
Pour sublimer ce plat riche en saveurs, un vin blanc sec vegan fera parfaitement l'affaire, équilibrant ainsi l'onctuosité de la sauce.
À savoir sur les noix de cajou
Ces fruits à coque sont souvent employés dans la cuisine vegan pour remplacer la crème ou le fromage, apportant une texture riche et crémeuse dans de nombreuses préparations.
Présentation du plat
Sert ce plat chaud, idéalement avec un riz basmati ou une purée de pommes de terre maison. Préchauffez les assiettes creuses pour maintenir la chaleur du plat.
