Et si on se lançait dans la préparation d'une savoureuse tarte rustique aux champignons ? Avec la recette simple et délicieuse du chef Simone Zanoni, régalez-vous en moins d'une heure ! Alors, tenté par l'expérience ?
Simone Zanoni n'a pas fini de nous épater. Sur son compte Instagram, le chef du restaurant George de l'hôtel Four Seasons George V à Paris nous propose des plats d'inspiration italienne, tous plus irrésistibles les uns que les autres. Aujourd'hui, il met à l'honneur une tarte forestière incroyablement délicieuse : des champignons gratinés au parmesan, enveloppés dans une pâte à tarte rustique croustillante. Arrêtons de parler et découvrons sa recette !
Ingrédients de la tarte rustique aux champignons
Pour cette recette, le chef combine différents types de champignons : pleurotes, champignons de Paris et girolles, ces dernières étant disponibles de juin à novembre, tandis que les autres se cultivent toute l'année.
- 1 kg de champignons
- 50 g de moutarde
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 échalotes
- Sel et poivre
- Parmesan râpé
- Thym et romarin
- Huile d'olive
Pour la pâte à tarte :
- 200 g de farine
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame
- 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu
- 1 pincée de sel
- 125 g de yaourt grec
Étapes de préparation de la tarte rustique
Pour réaliser cette tarte, pas besoin de moule ! C’est tout l'avantage de la tarte rustique. Vous aurez simplement besoin d'un rouleau à pâtisserie et, éventuellement, d'un cercle à tarte pour définir la garniture.
- Préparation de la pâte : Dans un robot pâtissier, mélangez les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène. Formez une boule et étalez-la sur un plan fariné. Réservez au frais en attendant la garniture.
- Découpe des champignons : Coupez les champignons en gros morceaux et émincez les échalotes. Faites revenir les champignons avec un peu d'huile d'olive, du thym et du romarin jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis assaisonnez et mettez de côté.
- Dressez le cercle sur la pâte étalée. Etalez la moutarde dans le cercle, ajoutez les champignons, les échalotes crues, le miel et une généreuse quantité de parmesan râpé. Retirez le cercle, repliez les bords sur la garniture, et enfournez sur une grille recouverte de papier cuisson à 170 °C pendant 35-40 minutes.
C'est prêt ! Savourez cette tarte avec une salade de roquette et quelques copeaux de parmesan.
Astuce du chef : Pour une cuisson parfaite, utilisez une grille au lieu d'une plaque, afin d'obtenir une pâte bien croustillante.
Enfilez vos tabliers et laissez libre cours à votre créativité avec cette tarte rustique aux champignons, un vrai festival de saveurs qui régalera les palais les plus exigeants. Bon appétit !
