Le risotto, plat emblématique de la cuisine italienne, se réinvente pour devenir un véritable allié bien-être. Grâce à un ingrédient aux vertus anti-inflammatoires, il vous permet de savourer un mets crémeux tout en prenant soin de votre corps.
Le risotto est prisé pour sa texture onctueuse et son savoureux mélange de fromage. Vous pouvez le revisiter avec des ingrédients variés comme les poireaux, les tomates ou les courgettes. Mais pour faire de ce plat un choix plus sain, découvrez comment le chou kale intervient dans la recette. Cet ingrédient, source de bienfaits, a été mis en lumière dans le livre Mes assiettes anti-inflammatoires, aux éditions Larousse. Voici sa recette !
Risotto anti-inflammatoire : la recette facile et gourmande au chou kale
Avec l’ajout de chou kale, votre risotto gagne en bienfaits santé. Ce légume aux feuilles frisées regorge d'antioxydants, notamment des flavonoïdes et caroténoïdes, bénéfiques pour réduire l’inflammation dans l’organisme. Enrichi en vitamines C et K, le chou kale joue également un rôle crucial dans l'apaisement des réponses inflammatoires, transformant ainsi ce plat italien en une option aussi saine que savoureuse.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes
- 240 g de riz à risotto
- 3 feuilles de chou kale
- 1 poignée de noix
- 50 g de parmesan râpé
- 10 tiges vertes d’oignons nouveaux
- 2 brins de persil plat
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 12 cl de vin blanc
- 1,5 l de bouillon de légumes
- 10 cl de crème de riz
- 2 cuillères à soupe d’huile de noix
Préparation :
- Hachez finement le vert des oignons et les feuilles de kale après avoir retiré les côtes.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse, puis ajoutez les oignons, le chou kale et le riz. Faites revenir 2 minutes jusqu'à ce que le riz devienne translucide. Incorporez le vin blanc et laissez réduire. Ajoutez le bouillon chaud progressivement, louche après louche, jusqu'à cuisson complète (environ 20 minutes).
- À la fin de la cuisson, ajoutez la crème de riz, le persil haché, le parmesan et mélangez bien. Servez immédiatement, garni de noix concassées et d'un filet d'huile de noix.
Quels sont les bienfaits d'une alimentation anti-inflammatoire ?
Les aliments dotés de propriétés anti-inflammatoires présentent de nombreux avantages. Deux études, dont une de la Harvard Medical School en 2021, ont démontré qu'adopter une alimentation adaptée pourrait significativement réduire le niveau d'inflammation chronique dans le corps. Ces aliments contribuent à diminuer les risques de maladies cardiovasculaires tout en soutenant la santé du cœur et des vaisseaux sanguins. De plus, une telle alimentation favorise un système immunitaire robuste, permettant une meilleure défense contre infections et maladies.
© Mes assiettes anti-inflammatoires. Collection meilleures recettes, 5,99 €, Larousse.
Source :
Foods that fight inflammation, Harvard Medical School.
