Vous rêvez d'un risotto aux asperges savoureux ? Nous avons rassemblé pour vous les meilleures recettes, simples et rapides à réaliser. Voici votre guide pour régaler vos convives avec ce plat incontournable.
Nos recettes de risotto aux asperges :
- Risotto aux asperges vertes
- Risotto aux asperges vertes, orange et saumon mariné
- Risotto aux asperges et jambon serrano
- Risotto asperges et champignons
- Risotto aux asperges au Thermomix
Risotto aux asperges vertes
Ingrédients :
- 300 g de riz rond
- 350 g d'asperges vertes
- 150 g de petits pois
- 1 oignon
- 15 cl de vin blanc sec
- 1 litre de bouillon de légumes
- 50 g de beurre
- 1 morceau de parmesan
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
Préparation :
- Otez le talon des asperges et réservez-en deux.
- Fendez les pointes des autres asperges et coupez les tiges en tronçons.
- Faites cuire à la vapeur les tronçons d'asperges et les petits pois pendant 8 minutes.
- Dans une casserole, faites fondre l’oignon haché dans du beurre à feu doux.
- Ajoutez le riz et mélangez pendant une minute.
- Incorporez les tronçons d’asperges avec du sel et du poivre.
- Ajoutez le vin et laissez-le s’évaporer.
- Ajoutez le bouillon chaud progressivement en remuant, pendant environ 18 minutes.
- Incorporez 30 g de parmesan et mélangez avec les pointes d’asperges. Servez avec des copeaux de parmesan et un filet d'huile d'olive.
Risotto aux asperges vertes à l'orange et saumon mariné
Ingrédients :
- 300 g de riz arborio
- 1 oignon ciselé
- 70 g de beurre
- 1 verre de vin blanc
- 1,4 litre de bouillon
- 300 g de saumon cru
- 8 asperges vertes
- 100 g de parmesan râpé
- Huile d’olive, sel, poivre, coriandre
- Jus d’orange et de citron
Préparation :
- Dans une poêle, faites revenir l’oignon dans l'huile d’olive.
- Incorporez le riz et déglacez au vin blanc avec un jus d'orange.
- Cuire 18 minutes en ajoutant le bouillon au fur et à mesure.
- Pendant ce temps, cuire les asperges dans l'eau bouillante salée pendant 6 minutes, puis égouttez.
- Assaisonnez le saumon avec de l'huile d'olive, du jus d'orange et de citron.
- Une fois le risotto prêt, ajoutez le parmesan, les asperges et servez avec le saumon mariné et des zestes d’orange.
Risotto aux asperges et jambon serrano
Ingrédients :
- 1 botte d’asperges
- 8 tranches de pancetta et de jambon serrano
- 1,5l de bouillon
- 3 cuillères d'huile d’olive
- 3 échalotes et un petit oignon
- 400g de riz arborio
- 15cl de vin blanc
Préparation :
- Portez de l’eau à ébullition et faites cuire les asperges pendant 20 minutes.
- Dorez la pancetta à la poêle avec un peu d’huile d’olive, puis ajoutez les légumes hachés.
- Incorporez le riz, déglacez avec le vin, puis ajoutez le bouillon progressivement en remuant.
- Terminez par le beurre et le parmesan, puis servez avec la pancetta et le jambon.
Ces trois variétés de risotto aux asperges ne manqueront pas d'impressionner vos invités et d'apporter une touche de fraîcheur à votre table. Bon appétit !
