La blanquette de veau est un plat emblématique de la cuisine française, apprécié pour sa texture onctueuse et sa richesse en saveurs. Grâce au Thermomix, sa préparation devient un jeu d'enfant, tout en conservant l'authenticité des ingrédients.
Ingrédients nécessaires
- 800 g de veau
- 3 carottes
- 12 oignons grelots
- 250 g de champignons de Paris
- 40 g de farine
- 500 ml de bouillon de volaille
- 100 ml de crème fraîche épaisse
- 1 jaune d'œuf
- Jus de citron
- Sel et poivre blanc au goût
Les étapes de préparation
- Commencez par découper le veau en cubes uniformes et par éplucher les carottes, que vous couperez ensuite en rondelles.
- Dans le bol du Thermomix, combinez les oignons grelots, les champignons préalablement coupés, le veau, les carottes, la farine, le sel et le poivre. Lancez le robot pendant 5 minutes à 100°C, en choisissant le sens inverse et en réglant sur la vitesse mijotage.
- Versez le bouillon de volaille et programmez pour 45 minutes à 90°C, toujours en mode sens inverse et vitesse mijotage, en utilisant le panier cuisson pour éviter les projections.
- Dans un récipient, mélangez la crème fraîche, le jaune d'œuf et un filet de jus de citron pour réaliser une liaison crémeuse. Ajoutez ce mélange dans le Thermomix après la cuisson et programmez pour 5 minutes à 80°C.
Astuces et suggestions
Pour un goût encore plus prononcé, laissez votre blanquette reposer quelques heures avant de la servir, permettant ainsi aux saveurs de s'intensifier. Ce plat peut être accompagné d'un vin blanc sec, tel qu'un Chardonnay, qui viendra parfaitement compléter le repas.
