De Georges Pompidou à Emmanuel Macron, chaque président de la Ve République a ses propres passions culinaires. Dans son ouvrage Cuisine de l’Élysée, Véronique André révèle les préférences savoureuses de ces chefs d'État.
L'ancien président Nicolas Sarkozy a partagé en 2012 : "Si vous saviez ce que les chefs d'État étrangers me disaient de la cuisine de l'Élysée… Vous n'imaginez pas combien vous comptez pour l'image de la France". François Hollande, son successeur, a également exprimé son admiration pour le chef cuisinier de l'Élysée, Guillaume Gomez. Avec le maître cuisinier Bernard Vaussion, André advienne des secrets culinaires du Palais. Cuisine de l'Élysée (1) plonge dans l’histoire gastronomique des présidents français.
Georges Pompidou, l'homme de terroir
Président de 1969 à 1974, Georges Pompidou a modernisé les cuisines du Palais, délaissant le service militaire de son prédécesseur. Amateur de bonne cuisine, il privilégie des plats comme la potée auvergnate et exige un dîner chaud, toujours accompagné d’un bon vin.
Valéry Giscard d'Estaing et la cuisine diététique
À son arrivée en 1974, Valéry Giscard d'Estaing réinvente les menus en optant pour des plats plus légers. Il favorise le saumon, les langoustes de Bretagne et la fameuse "soupe VGE", une spécialité imaginée par Paul Bocuse. Ses préférences gustatives témoignent d'une recherche de raffinement culinaire.
François Mitterrand, le gourmet exigeant
François Mitterrand, souvent associé à la "gauche caviar", privilégie le luxe gastronomique sans jamais visiter ses cuisines. Des plats raffinés comme le foie gras et les fruits de mer figurent à son menu, tandis que sa capacité de commande à la dernière minute témoigne d'un appétit insatiable pour la bonne cuisine.
Jacques Chirac, l'épicurien
Jacques Chirac, un véritable bon vivant, aime explorer toutes les cuisines. Il est passionné par la gastronomie du monde, combinant ses racines corréziennes avec un intérêt pour des plats internationaux. Ses goûts variés en font un président facilement réjouissable, selon Bernard Vaussion.
Nicolas Sarkozy, l'éclectique
Nicolas Sarkozy se distingue par ses goûts variés, privilégiant les plats légers et saines. Bien qu'il ait des préférences pour des mets simples comme les pâtes et la pizza, son amour pour la gastronomie est indéniable.
François Hollande, le gastronome prudent
François Hollande, en visite des cuisines dès son arrivée, est passionné par les produits du terroir. Étant sensible à la crise économique, il réduit le budget alimentaire, privilégiant des mets classiques et savoureux.
Emmanuel Macron, les goûts d'enfants
Les préférences culinaires d'Emmanuel Macron restent discrètes, mais on sait qu'il apprécie les plats simples, comme le steak de bœuf des Boucheries nivernaises. Véronique André évoque des goûts d'enfant qui dénotent une simplicité, malgré la notoriété du Palais.
(1) Cuisine de l'Élysée, de Bernard Vaussion et Véronique André, Éditions Hachette, 22 €.
