Partez à la découverte de la tourte paysanne, un plat généreux qui évoque les saveurs authentiques de la campagne. Ce mélange parfait de simplicité et de gourmandise est idéal pour un moment de partage unique.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Difficulté : moyen
Coût : €
Ingrédients
- 400 grammes de pâte brisée
- 300 grammes de porc haché
- 3 pommes de terre
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 carottes
- 150 millilitres de crème fraîche épaisse
- 1 œuf
- 3 cuillères à soupe de persil frais haché
- Sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Rouleau à pâtisserie
- Moule à tarte
- Poêle
- Râpe
Préparation
1. Abaisse de la pâte
Étalez une moitié de la pâte brisée avec un rouleau à pâtisserie sur une surface farinée, jusqu'à obtenir un disque légèrement plus grand que le moule. Foncez ensuite le moule avec cette pâte.
2. Sauté d'oignons et de porc
Dans une poêle, faites revenir l'oignon émincé et l'ail haché jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez le porc haché, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis laissez cuire pendant environ 10 minutes.
3. Ajout des légumes
Râpez les pommes de terre et les carottes. Incorporez-les à la préparation de porc avec la crème fraîche et le persil. Rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Versez la garniture sur le fond de pâte dans le moule.
4. Fermeture de la tourte
Couvrez avec le reste de pâte brisée, en veillant à former un couvercle hermétique. N'oubliez pas d'inciser le dessus pour permettre à la vapeur de s'échapper, ou mieux, créez une cheminée en papier sulfurisé.
5. Dorage et cuisson
Battez l'œuf et badigeonnez-en la surface pour obtenir une belle teinte dorée. Préchauffez votre four à 180°C et enfournez pour environ une heure.
Astuces du chef
Pour rehausser davantage les saveurs de votre tourte, ajoutez une pincée de muscade dans la garniture.
Accords mets et boissons
Accompagnez votre tourte paysanne d'un vin rouge léger, comme un Beaujolais ou un Pinot Noir, qui mettra en valeur les saveurs rustiques de ce plat.
Origine du plat
La tourte paysanne est un incontournable de la cuisine française, souvent associée aux régions rurales. Chaque famille a sa propre version, transmise de génération en génération, et elle constitue une manière savoureuse de valoriser les produits locaux et les restes.
