Qui a dit que purification devait rimer avec frustration ? Trois spécialistes du bien-être par l’assiette nous donnent leurs astuces pour faire une joyeuse pause post-fêtes.
Isabella Capece : vegan ascendant gourmande
Il y a une décennie, Isabella évoluait dans le secteur de la mode avec un emploi du temps chargé, ce qui la laissait souvent épuisée. Sa rencontre avec un étiopathe l’a incitée à éliminer les aliments difficiles à digérer. Après avoir intégré le yoga dans sa routine, elle a vu son énergie remonter. En se mettant à cuisiner des plats vegan et sans gluten pour ses amis, l'idée de créer un restaurant a germé. Ensemble avec son mari, ils ont lancé Maisie Café, un endroit lumineux où se mêlent lunch bowls équilibrés, délices sucrés et boissons saines, le tout dans un cadre inspirant conçu par Mallery Roberts Morgan.
Son ingrédient détox post-fêtes. "L'huile de chanvre, beauté de la nature, regorge d'Oméga 3 et 6, essentiels pour notre santé. Je l'apprécie crue dans mes salades et pour hydrater ma peau. Son goût noisette apporte une touche unique."
Sa routine détox. "Chaque matin, je commence par un verre de Lemon Cure (jus de citron, gingembre, graines de chia) chaud ou froid, suivi d'un porridge au lait végétal. Midi, je savoure un mélange de céréales complètes, légumes cuits et crus avec des légumineuses. L'après-midi, je sirote une infusion de concombre, et le soir, je me régale d'un bouillon de légumes avec une infusion de fenouil et anis."
Maisie Café. 32, rue du Mont-Thabor, 75001 Paris.
Delphine de Montalier : petit jeûne alternatif
Le concept de la diète 5/2, qui consiste à jeûner deux jours à 500 calories et à manger équilibré les cinq autres, a gagné en popularité grâce à Delphine de Montalier. Avec son livre Régime 5/2 à la française, elle a transformé la perception du jeûne en un moment de plaisir. Elle a même ouvert un comptoir à Boulogne où l’on trouve ses plats, eaux dynamisées et jus, disponibles également par abonnement.
Trois idées de recettes détox
- Lunch bowl
- Risotto d’épeautre à la spiruline
- Avocado toast et gomasio
Son ingrédient détox post-fêtes. "La spiruline, une algue riche en nutriments, idéale pour revitaliser organisme et peau. Je l’ajoute dans mes salades, smoothies et même dans l’eau pour un cocktail nutritif."
Sa routine détox. "Je commence mes journées avec un verre d'eau tiède, suivies d'infusions d'hibiscus et de gingembre. Une fois par semaine, je pratique le jeûne de 500 calories et je fais en sorte d'éteindre les lumières avant 22 heures pour un sommeil réparateur."
Angèle Ferreux-Maeght : healthy par nature
Angèle, inspirée par ses vacances en Provence et ses années d'études en Australie, a développé une passion pour la cuisine saine. Fondatrice de La Guinguette d’Angèle, reconnue pour sa gastronomie bio et sans gluten, elle a également ouvert un petit point de vente à Paris, proposant des brunchs et plats détox au goût inégalé.
Son ingrédient détox post-fêtes. "Pour un nettoyage du foie, rien de mieux que le radis noir. En y ajoutant du miel, le jus extrait peut être consommé pendant plusieurs jours."
Sa routine détox. "Je recommande parfois une monodiète pour un grand nettoyage. Se concentrer sur un seul aliment comme le raisin ou les pommes peut véritablement revitaliser le corps."
