À l’arrivée des jours frais, l’envie de repas de saison s’impose. Le chou rouge aux pommes se présente comme une entrée légère, alliant le croquant du chou au sucre des pommes. Ce mélange savoureux n’est pas seulement un plaisir pour les papilles, mais également riche en nutriments, en faisant une option idéale pour une alimentation saine.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 petit chou rouge
- 2 pommes
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de sucre brun
- 1 cuillère à café de cannelle
- Sel, au goût
- Poivre, au goût
Ustensiles nécessaires
- Mandoline
- Cocotte en fonte
- Couteau
- Planche à découper
Préparation
Étape 1
Commencez par retirer les feuilles abîmées du chou rouge, puis tranchez-le finement à l'aide d'une mandoline pour une cuisson homogène.
Étape 2
Pelez les pommes et découpez-les en quartiers, puis en fines tranches, afin d’apporter une note sucrée qui rehaussera l’acidité du chou.
Étape 3
Dans la cocotte en fonte, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez le chou rouge et faites-le revenir pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il commence à ramollir.
Étape 4
Incorporez les tranches de pommes au chou et mélangez pour que les saveurs se combinent bien.
Étape 5
Ajoutez le vinaigre de cidre, le sucre brun, la cannelle, le sel et le poivre. Mélangez avec soin.
Étape 6
Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 25 minutes, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le chou soit tendre.
Étape 7
Goûtez et ajustez l’assaisonnement si besoin avant de servir.
Astuces du chef
Pour ajouter un peu de croquant, pensez à parsemer le plat de quelques noix concassées au moment de servir.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec, tel que le Riesling, accompagnera parfaitement ce plat grâce à ses notes fruitées et son acidité.
Le chou rouge, souvent associé à l’hiver, est également un ingrédient phare de l’automne. Riche en vitamines C et K, il contribue à renforcer le système immunitaire.
