Réaliser une mousse au chocolat sans œufs ni beurre tout en conservant une texture aérienne ? C'est désormais possible grâce à un ingrédient surprenant.
Vous cherchez un dessert à la fois simple et léger ? Ne cherchez pas plus loin ! Cette mousse au chocolat, proposée par les créateurs culinaires Shirley Garrier et Mathieu Zouhairi sur leur compte Instagram @thesocialkidsparis, ravira les palais les plus exigeants. Cette préparation, en plus d'être inratable, vous offrira une légèreté inégalée. En remplaçant les œufs et les matières grasses par une astuce d'origine végétale, elle vous séduira avec sa texture parfaite. La petite touche spéciale ? De la verveine qui sublime le chocolat avec son parfum délicat et citronné. Ne manquez pas cette recette unique !
les ingrédients de la mousse au chocolat sans œufs ni beurre
Le secret d'une mousse réussie ? L'aquafaba ! Oui, vous avez bien entendu : l'eau de cuisson des pois chiches. Ce liquide, souvent sous-estimé, révèle tout son potentiel en pâtisserie. Correctement battue, elle reproduit parfaitement la texture des blancs en neige, sans la saveur légumière. Voici les quantités nécessaires pour 4 personnes :
- 1 boîte de pois chiches (400 g)
- 100 g de chocolat noir
- 30 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de verveine séchée
les étapes de la mousse au chocolat sans œufs ni beurre
Pour réaliser cette mousse, munissez-vous d'un batteur électrique ou d'un robot pâtissier, d'une casserole et d'une spatule.
- Égouttez les pois chiches et récupérez leur eau.
- Dans une casserole, chauffez 10 cl d'eau et, hors du feu, ajoutez la verveine. Laissez infuser 20 minutes, puis filtrez.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie, retirez du feu et incorporez l'infusion filtrée.
- Montez 15 cl d'aquafaba en neige au batteur, comme pour des blancs d'œufs. Une fois la texture ferme, ajoutez le sucre progressivement.
- Intégrez délicatement le chocolat infusé à l'aquafaba, à l'aide d'une spatule.
- Transférez la mousse dans un plat creux et laissez reposer au frais pendant au moins 2 heures.
Servez bien frais, garni d'éclats de chocolat noir et d'une touche de poudre de verveine séchée.
