Préparer une galette des rois maison est une manière idéale d'impressionner vos invités. Ne jetez surtout pas les restes, car elles se conservent plusieurs mois !
Conservation à l'air libre
La galette des rois peut être conservée à l'air libre, ce qui est pratique si vous prévoyez de la déguster dans les 12 heures. Placez-la simplement sur son plat ou dans une assiette et couvrez-la d'un torchon propre.
Conservation au réfrigérateur
Si vous souhaitez savourer votre galette dans les jours suivants, optez pour le réfrigérateur. Rangez-la dans une boîte hermétique pour qu'elle conserve son croustillant et son moelleux jusqu'à 3 jours. Si vous n'avez pas de boîte, enveloppez-la de papier aluminium ou de film étirable. N'oubliez pas de la réchauffer au four à 150°C pendant 10 minutes avant de la servir, car elle est bien meilleure tiède.
Congélation de la galette des rois
Si vous avez trop de galette ou souhaitez anticiper, congeler est une excellente option. Placez-la dans une boîte hermétique ou enveloppez-la et mettez-la au congélateur. Elle peut se conserver jusqu'à 3 mois. Vous pouvez également congeler la pâte feuilletée crue et la frangipane séparément. Il vous suffira de les assembler après décongélation pour cuire votre galette selon votre recette préférée.
