Le gâteau au citron sans cuisson est un véritable délice, alliant fraîcheur acidulée et texture crémeuse. Idéal pour impressionner vos invités, ce dessert ne nécessite même pas d'allumer le four. Suivez notre recette pour le réussir à coup sûr !
Temps total : 30 minutes
Difficulté : Facile
Coût : €€
Ingrédients
- 200 grammes de biscuits sablés
- 100 grammes de beurre fondu
- 150 grammes de sucre en poudre
- 300 grammes de fromage frais type Philadelphia
- 200 millilitres de crème liquide entière
- 100 millilitres de jus de citron
- 2 citrons pour le zeste
- 10 grammes de gélatine en poudre
Ustensiles nécessaires
- Moule à charnière
- Batteur électrique
Instructions de préparation
Étape 1 : Préparer la base
Commencez par réduire les biscuits en miettes à l'aide d'un robot culinaire. Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu'à obtenir une texture sableuse.
Étape 2 : Monter la base
Tapissez le fond du moule avec ce mélange en le pressant fermement pour une base solide. Placez au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture.
Étape 3 : Préparer la garniture
Faites ramollir la gélatine en la mélangeant au jus de citron. Dans un bol, battez le fromage frais avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Chauffez le jus de citron avec la gélatine jusqu'à dissolution complète, puis incorporez-le au mélange de fromage frais.
Étape 4 : Monter la crème
Montez la crème liquide en chantilly ferme. Incorporez la chantilly délicatement au mélange de fromage frais, puis ajoutez les zestes de citron.
Étape 5 : Assemblage final
Versez la préparation sur la base de biscuits refroidie et lissez la surface. Réfrigérez pendant au moins 4 heures, idéalement une nuit pour une prise parfaite.
Astuce du chef
Pour rehausser les saveurs, n'hésitez pas à ajouter une cuillère à café d'extrait de vanille à votre préparation, apportant une touche gourmande à votre gâteau.
Accords doux
Accompagnez ce gâteau d'un thé glacé au citron ou d'un limoncello bien frais pour un contraste délicieux avec la douceur du dessert.
Originaire du monde anglo-saxon, souvent désigné sous le nom de 'lemon cheesecake', ce gâteau connaît une popularité croissante grâce à sa simplicité et son goût rafraîchissant.
