Chaque fois que nous faisons nos courses, un moment redouté se profile à l'horizon : celui où, après avoir rangé un yaourt au fond de notre frigo, nous découvrons qu'il a dépassé sa date de péremption. Que faire alors ? Jeter ou conserver ?
Les yaourts, une exception dans les produits laitiers
Dans une vidéo récemment partagée sur Instagram, la virologue Dr. Océane Sorel (@thefrenchvirologist) lève le voile sur cette question. Selon elle, les yaourts appertiennent à une catégorie particulières au regard de leur date limite de consommation (DLC), indiquée par les mentions telles que "à consommer jusqu'au..." ou "avant le...". Bien qu'il soit conseillé de consommer les yaourts avant cette date, il est aussi possible de les manger quelques jours après, sans risquer sa santé, sous certaines conditions.
Pourquoi les yaourts ont-ils cette tolérance ?
Le Dr. Sorel explique que la composition même des yaourts leur confère une certaine résistance. Étant des produits acides riches en ferments lactiques, ils ne favorisent pas la croissance des bactéries nocives. Alors, si jamais vous tombiez sur un pot de yaourt un peu trop ancien, vous pourriez le consommer, à condition de ne pas ignorer la DLC de plusieurs semaines. Toutefois, l'accent est mis sur la nécessité de faire preuve de discernement et de ne pas abuser de cette flexibilité.
Attention aux autres produits laitiers !
Il est important de noter que cette tolérance ne s'applique pas à tous les produits laitiers. Les crèmes dessert, par exemple, comme les Danette®, ne possèdent pas toujours les mêmes caractéristiques que les yaourts et leur consommation après la DLC pourrait engendrer des risques d'intoxication. Ainsi, veillez à bien lire les étiquettes et à respecter les dates limites des produits qui ne contiennent pas de ferments lactiques.
