Le chef étoilé Thierry Marx associe l'art culinaire à la science des colloïdes grâce à la collaboration avec le physicien Jérôme Bibette. Ensemble, ils proposent une expérience unique où des minicapsules renferment des concentrés de saveurs.
Une exposition innovante
Intitulée Dans la sphère de Thierry Marx et autre invention culinaire, l'exposition se tient au Laboratoire, à Paris, jusqu'au 21 juillet. Les visiteurs peuvent goûter l'aliment sous sa forme pure, puis la saveur de celui-ci, encapsulée dans une capsule innovante. Cette initiative ouvre la voie vers une nouvelle manière de plonger dans la gastronomie du futur.
Une expérience sensorielle
Les prix des billets varient entre 6 € pour une formule découverte, et 27 € pour une dégustation complète. Il s'agit d'un véritable parcours de dégustation qui titille les sens et engage les convives dans une réflexion sur l'avenir des traditions culinaires.
Informations pratiques
Retrouvez l'exposition au Laboratoire, situé au 4, rue du Bouloi, 75001 Paris. Pour plus d'informations, vous pouvez les contacter au 01 78 09 49 50 ou visiter leur site web : www.lelaboratoire.org.
