L'emmental est un fromage incontournable, parfait pour de nombreuses recettes. Que ce soit dans un sandwich ou sur un plateau apéritif, savoir bien le choisir est essentiel.
Différences entre emmental et gruyère
Il est fréquent de confondre l'emmental avec le gruyère, pourtant ces deux fromages sont distincts. L'emmental se caractérise par ses ouvertures, autrement dit, ses trous de tailles variées, créés lors de l’affinage. En revanche, le gruyère ne présente pas de ces créations. En apprenant à reconnaître cette différence, vous pourrez mieux apprécier les nuances de chaque fromage.
Reconnaître l'apparence de l'emmental
L'emmental se décline en grandes meules pesant jusqu'à 75 kilos. Sa couleur varie du jaune clair au jaune plus foncé en fonction de la saison et du lait utilisé. En hiver, on retrouve une pâte plus claire et un goût plus doux, tandis qu'en été, sa saveur devient plus intense et fruitée.
Manger l’emmental comme il se doit
Un conseil souvent négligé est d’apprécier l’emmental cru. Le déguster en fines tranches lors d’un apéritif ou l'ajouter râpé sur des plats déjà préparés est idéal. Ce fromage se prête également parfaitement aux fondues, offrant une expérience gustative riche et savoureuse.
