Le risotto est un plat emblématique de la cuisine italienne, alliant simplicité et richesse en saveurs. Avec cette recette de risotto au parmesan, idéalement crémeux, vous pourrez épater vos convives sans peine. Suivez ces étapes pour un plat qui ravira toutes les papilles.
Ingrédients essentiels
- 300 grammes de riz arborio
- 100 grammes de parmesan râpé
- 1 oignon
- 50 grammes de beurre
- 15 cl de vin blanc sec
- 1 litre de bouillon de légumes chaud
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Casserole
- Cuillère en bois
Étapes de préparation
1. Préparation des ingrédients
Commencez par faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole. Ajoutez l'oignon finement haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
2. Cuisson du riz
Incorporez ensuite le riz arborio, en remuant pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne légèrement translucide. Ajoutez le vin blanc et laissez-le s'évaporer.
3. Ajout du bouillon
À présent, ajoutez le bouillon de légumes chaud petit à petit, en remuant constamment. Cela permettra au riz de cuire uniformément et de libérer son amidon, rendant le risotto crémeux. La cuisson dure environ 18 minutes, le riz doit être 'al dente'.
4. Finition crémeuse
Hors du feu, incorporez le beurre et le parmesan râpé. Cela permettra d'unir tous les ingrédients et d'obtenir cette texture onctueuse tant appréciée. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Astuces de chef
Pour intensifier l'onctuosité de votre risotto, songez à ajouter une cuillère de crème fraîche juste avant de servir.
Accord vin
Pour accompagner ce plat travaillant les saveurs italiennes, un verre de Gavi di Gavi, vin blanc léger, sera parfait pour rehausser l'expérience gustative.
