Longtemps boudées, les matières grasses font leur grand retour sur nos tables, surtout le matin. De la tartine de beurre aux œufs brouillés, voici pourquoi ces aliments riches en lipides sont à privilégier dès le réveil.
Le gras, votre allié contre les fringales
Selon la médecin nutritionniste Corinne Chicheportiche-Ayache, le petit déjeuner est souvent trop chargé en sucres rapides. Céréales, biscuits et confitures prennent le pas sur les nutriments essentiels, entraînant une montée rapide du taux de sucre dans le sang, suivie d'une descente tout aussi rapide, ce qui provoque des fringales.
Pour contrebalancer cela, il est conseillé d'intégrer des matières grasses qui apportent une sensation de satiété prolongée. Les graisses stimulent la sécrétion de lipase, une enzyme qui aide à la digestion et à l'optimisation de l'énergie, vous permettant ainsi de ne pas stocker ces graisses sous forme de réserves.
Choisir les bonnes graisses
Toutes les graisses ne se valent pas ! Privilégiez les acides gras insaturés, notamment les oméga-3 et oméga-6. Les noix, l'avocat et les huiles de qualité, comme l'huile d'olive, sont de bons choix. En revanche, limitez les acides gras saturés, typiques de certains produits transformés.
Parmi les meilleures options, on retrouve les tartines de pain complet beurrées, que vous pouvez enrichir de quelques fruits secs. Les œufs et le fromage sont également d'excellentes sources de protéines à intégrer le matin.
Le petit déjeuner idéal
Imaginez un matin parfait : un assortiment varié combinant protéines, fibres et lipides sains. Pour un repas équilibré, commencez par une base céréalière comme le pain complet. Ajoutez-y une dose de beurre, connu pour sa richesse en vitamine A, et accompagnez le tout de quelques amandes ou d'un fruits de saison comme une pomme pour finir.
Pour ceux qui sont ouverts à l'idée, pourquoi ne pas essayer des sardines ou du jambon blanc comme source de protéines ? Ces options, bien que peu traditionnelles, pourraient bien régaler vos papilles et augmenter votre vitalité tout au long de la matinée.
