Vous rêvez d'un dessert gourmand tout en ayant un faible impact environnemental ? Voici notre recette zéro déchet de carrot cake, qui met à l'honneur les épluchures de carottes !
Pour ceux qui embrassent la tendance anti-gaspillage en cuisine, vous savez déjà qu’il est possible de préparer d’excellentes recettes avec des restes comme les fanes de radis ou les queues de fraises. Mais saviez-vous que les épluchures de légumes peuvent également être utilisées ? Après un bon lavage, elles regorgent de nutriments et permettent d'élaborer des plats à la fois savoureux et simples. Notre coup de cœur ? Un carrot cake confectionné avec… des épluchures de carottes !
Les ingrédients nécessaires pour un carrot cake au bon goût des épluchures
- 200 g d'épluchures de carottes bios
- 200 g de farine semi-complète
- 100 g de cassonade
- 3 œufs
- 7 cl d'huile de colza (ou 70 g de beurre fondu)
- 60 g de cerneaux de noix
- 1 cuil. à café de gingembre en poudre
- 1 cuil. à café de cannelle en poudre
- 1 cuil. à café de levure chimique
Pour la décoration :
- 15 cl de crème fraîche liquide entière
- 50 g de mascarpone
- 2 sachets de sucre vanillé
- 50 g de bâtonnets d’écorce d’orange confite
Préparation du carrot cake zéro déchet
- Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6).
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec la cassonade. Incorporez ensuite la farine, les épices, l’huile et la levure. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Après avoir lavé les épluchures de carottes, hachez-les finement. Concassez également 40 g de cerneaux de noix, puis incorporez-les au mélange.
- Versez la préparation dans un moule à cake de 24 cm, préalablement beurré et fariné. Enfournez pour une durée de 35 à 40 minutes.
- Tandis que le gâteau cuit, préparez la crème en mélangeant la crème fraîche très froide avec le mascarpone et le sucre vanillé. Fouettez jusqu'à obtenir une consistance chantilly puis réservez au frais.
- Démoulez le carrot cake sur une grille et laissez-le refroidir complètement.
- Une fois refroidi, étalez délicatement la crème sur le cake avec une spatule et décorez avec des cerneaux de noix et des bâtonnets d’écorce d’orange confite.
N'hésitez pas à vous lancer également dans des cakes salés ! Découvrez nos 10 recettes savoureuses.
